間口一就まぐちかずなりの、ウェブサイト

まぐちです。ハイボールの館「銀座ロックフィッシュ」の主です。なんか気が付けば「ハイボールブーム」になってました。かなりびっくり！身近な食材や缶詰を使って、簡単で「あっ！」と言わせるようなひと手間つまみも作ってます。日々オリジナルレシピの開発に励んでいます。勝手に「銀座ハイボール協会」の会長やってます。2011はカレー！2012は麺！！！ということで今年は『麺々エブリデイ』！毎日、家で麺つくって食べてます。簡単なものばかりですみません。。へんな麺もあります！時々、外で麺します！よろしこしこー！

愛媛南宇和に生まれる。
幼少時におばあちゃんと年100日行商に出る。
小中高と山、川、海で戯れる。

1989大学に入ってアルバイトに精をだす。
1990酒場で働き始める。
1996卒業するけど、そのまま1日17時間のアルバイトに燃える。
2000フリーターだったけど大阪北浜に店を持つ。
ロックフィッシュの始まり。（その後、ひっそり閉める）
2002考えてもみなかった銀座に飛来。
「つくろうハイボールブーム」と名刺に入れた。
2005この頃まで店で寝泊まりする。お客さんに「家のように落ち着きますねぇ」と褒め言葉をいただく。心の中で「実は家なんです」と100万回以上つぶやく。
2008ハイボールが巷で騒ぎ始める。が、こちらは、ずーっと黙々と作り続けている。
2009『バーの主人がこっそり教える味なつまみ』（柴田書店）を出す。
2010『バーの主人がこっそり教える甘いつまみ』（柴田書店）が出る。
『缶つまデラックス』（世界文化社）も出す。
2011思い切って「まぐちかずなり.jp」を作る。

Q.麺々エブリディ、４月の自薦「ベスト１」は？New: みんな可愛いから、決められません。。。。
Q.朝食は麺、「昼食」は何食べてるの？New: 食べてません。。。期待を裏切って申し訳ない。。。
Q.来店、狙い目の「曜日/時間帯」教えて？！New: 火曜日と給料日。
Q.「カウンターの中」から見た、RFの風景ってどんな感じ？New: たまに、酔っ払ったひとがいます。。。
Q.まぐち流「二日酔い対策」って？New: 月曜日はダウン寸前なので、対策しきれてません。。。
Q.ところで「音楽」は聴きますか？New: 聴きません。。。ごめんね。。
Q.最近、増殖中の「料理男子」にひと言！New: まわりにまだいないので、ようわからんです。
Q.書籍『麺々エブリデイ！』いつ頃発売予定？: これから撮影なんですが、秋ぐらいには出したしいです。。
Q.ここだけの話、書籍化は最初から狙ってた？: まったく。。。
Q.麺々、過去のメニューで一番の自信作は？: みんな！！！
Q.「ビーフン」の調理ポイントありますか？: ないっす！２分で出来上がるとこが好きです！
Q.外食でお気に入りの「麺屋」を教えて！？: 最近、外麺してません。。。
Q.「麺」で開業するならどういうコンセプト？: 失敗するから、やりません。。。
Q.そろそろ「夏休み」の予定は決めた？: 必死のパッチで働きます！！！
Q.「毎日歩き」の真のねらいは（笑）？: おなかを横割れから縦割れにしたく。。。
Q.「自宅リノベーション」してるんですか？: 冷蔵庫が赤くなりました！！！キュートちゃんです！
Q.最近、お店で「人気のおつまみ」って何？: 竹中さんは不動です！！
Q.2012年、どうして「麺類」？: なんとなく。。。
Q.「まぐちおせち」作りましたか？: いいえ、まぐちのおせちは赤羽の名店のおせちであります！
Q.麺々エブリディで使っている「器」、いつもカワイイけどこだわりある？: ありません。家にある器つかってます。
Q.「カレー」です！もう私のこと忘れてしまったの？（泣）: 週一必ずたべてます。カレーちゃんのこと、忘れてないよ！
Q.ずばりパリ旅行の目的は？: 勉強に行って参りました！ほんとだよ！
Q.一番美味しかったものはなんですか？: パリ一番といわれている「フォー」！
Q.パリでまぐちイチオシのバーorカフェって？: ひ・み・つ！
Q.おすすめスポットってどこ？: パリはどこを歩いても刺激的！だからどこでもOK！
Q.どうしてパリが好きなの？: 前世はフランス人だったから。。（結構本気。。）
Q.今年のまぐち最大のニュースは？: つまみ、いっぱい作った！そんでもって、気がついたら12月だった。。。
Q.来年はどんな年にしたい？: たくさん仕事すること！かな！
Q.新たに注目している「つまみ」の素材は？: 果物！！かな！？
Q.お気に入りの「道具」はありますか？: ずばり！包丁！牛刀が大好き！
Q.最近いちばん「嬉しかったこと」は？: 歩いた後のお酒のうまさ！！を知ったこと。
Q.今度「生まれ変わる」としたらどこの国？: 思案中。。。
Q.「ウォーキング」を始めたきっかけは？: 秘密。。。
Q.お気に入りの「お散歩コース」はありますか？: 皇居はとってもいいです。
Q.今年の「クリスマス」の展望は…！？: 働くのみです！
Q.「商売」を志したのはいつですか？: おばあちゃんとの100日行商、ほとんど記憶にありません。ただ、大事なことすり込まれた感じがあります。ふっと見たことあるなぁと思う景色があります。「三つ子の魂百まで」とありますが、本当にそう思います。商売人として貴重な経験。
Q. 「料理」に興味をもったきっかけは？: non・noの『お料理百科』で目覚めました。高校生の時同じ料理本、何十回読み返したか解りません。
Q. 「缶詰」を好きになったきっかけは？: 傷まないから。商売の上で、これ大事！あとパッケージも好き！
Q.「ハイボール」を作るときに何を一番気をつけている？: なんも気にせず、じゃーじゃー作ってます。
Q.お店にたくさん「古本」がありますが・・・: 最初店暇だったので、一日10時間は読んでいました。酒一本空になると、そのまま仕入れないで、本買ってそこに並べていました。だって家だったから。
Q.「仕事着」と「髪型」へのポリシーは？: 仕事着は、これで始めたので、そのまま着てます。初めて着たユニフォーム。角刈りではありませんが、床屋のおやじさんに「短くしてください」とだけ言ってます。だから、どんどん短くなりました。
Q.「つまみの神様」が微笑む時はどんな時？: 腹が空いているとき。
Q.「銀座ハイボール協会（GHA）」って何？: まぐちが勝手に始めた協会。なんの特典もなし。厳しい？規約だけあります。
Q.「カレー屋」も始める気ですか？: あなたの街にあるかもしれません。
Q.プライベートで「好きなお酒」は？「行きつけの店」は？: 秘密。エリアは赤羽、浅草、池袋あたり。
Q.「趣味」はなんですか？: 呑むこと。食べること。ハイボール作ること。つまみ考えること。
Q. 「座右の銘」は？: 必死のぱっち
Q.「取材」したいんですが、どこに連絡したらいい？: までお願いします。
Q.「お店」に行けば会えますか？: 職権乱用で、日祝休んでます。最近癖になっている旅のときはいません。あといます。
Q. 「結婚」しないの？（笑）: 傷が癒えたら、考えます。
Q. まぐちさんにとって「ロックフィッシュ」とは？: 家
Q. 「夢」はなんですか？: よくわかりません。

大小

銀座ROCK FISH（ロックフィッシュ）東京都中央区銀座7-2-14 第26ポールスタービル2Ｆ　
たぶん無休

こんなお店です。
2002年に上京。銀座に出店。チャージとうんちくのいらない店。子供のころのかさご釣りが好きで「かさご」がトレードマーク。バーと言うか酒場と言うか、あんまり周りで見ない店。古きよきバーがこんなんだったらいいなと思って日々ハイボール作っています。カウンターはスタンディング。テーブルはあるけど8席。看板メニューは、氷を入れない「角ハイボール」。レアな復刻版角瓶を大事に大事にハイボールにしています。くたくたになるまで働くのがモットー。

今月のかさご

毎月みなさんにお届けしているハガキのかさごイラストです。
2004年からドーンとまとめちゃいました。

New

2012 / 2011 / 2010 / 2009 / 2008 / 2007 / 2006 / 2005 / 2004

大小

バーの主人がこっそり教える味なつまみ 2009/7（柴田書店）: まぐち「初本！何も考えず好きなつまみばっかり作りました。自分で言っては何ですが、ものすごく気に入ってます。こんな本、高校生のときに読んでみたかった。」

バーの主人がこっそり教える甘いつまみ 2010/4（柴田書店）: まぐち「スパルタ的な本。結構しごかれた思い出あります。個人的にはめちゃくちゃ楽しかったです。もちろんウエイトは増加した。」

缶つまデラックス　銀座の人気バーロックフィッシュのレシピ！ 2010/10（世界文化社）: まぐち「いつかは作りたかった「缶詰」本。好き放題作らせてもらいました。缶詰の完成度も高くなっているので、それを崩しながらつまみにするのが楽しかった。」

うまい酒のつまみヨリつま 2010/12（読売新聞）: まぐち「1品だいたい5分で作れるつまみを作ってます。月にひとつの食材を選んで、週いちでアップしています。写真はまぐち撮ってます。毎週まぐちのつぶやきもあります。」

酒とつまみ 酒とつまみ編集部（酒とつまみ社）: まぐち「呑みの席で失敗したことありませんか？大丈夫です。これを読めば、序の口だったことに気がつくはず。辛い通勤電車の中で読むのがお薦め。
写真はハイパーレアな創刊号！」
【酒とつまみ】http://www.saketsuma.com/

台所のオーケストラ 高峰秀子著（潮出版社）: まぐち「バイブル的な存在です。優しさが伝わってきます。分量の入っていないレシピは想像力をフルに掻き立てられます。料理好きな方はぜひ！」

Tokyoぐびぐびばくばく口福日記 倉嶋紀和子著（新講社）: まぐち「朝から「仕事の前に今からちょっとだけ呑みまーす」といきなりつぶやき、昼は愛猫とお昼寝、夕方になると酒場に出てゆく。どんだけ呑むの？？？あたいも、そんな生活してみたい。。。いつ原稿書いているのかしら？一度に読み切れないほど呑んでます。大好きです。」
【古典酒場編集長酔いどれブログ】
http://ameblo.jp/kotensakaba/

大小

他にもまだわからなくなってしまった掲載紙やラジオ、テレビがあります。少しの間違いは許してね〜。

『ダンチュウ』（プレジデント社）5月号
『古典酒場』（三栄出版）VOL.11
『R25』（リクルート）3/15
『料理男子vol.3』（プレジデント社）1月14日
『酒のつまみ』（エイ出版社）1月18日

『サンケイスポーツ』（産経新聞社）12月7日
　『渋ウマつまみ　』（世界文化社）12月号
　『Pen No.304』（阪急コミュニケーションズ）12月号
『Web Designing』（マイナビ）12月号
　『HANAKO 』（マガジンハウス）11月号
『モノ・マガジンNO.660 』（ワールドフォトプレス）11月号　
『ビストロ男子vol2 』（主婦と生活社）11月号
『あまから手帖』（クリエテ関西）10月号　
『はれ予報』（しんきんカード）10月号
『料理通信』（料理通信社）9月号
『プレジデントファミリー』（プレジデント社）8月号
『東京人』（都市出版）8月号
『愛媛新聞』（愛媛新聞社）8月28日
『料理王国』（アビーハウス）7月号
『国分缶つまうちわ』（国分）7月号
『ダンチュウ』（プレジデント社）6月号
『古典酒場』（サンエイ・ムック）5月22日号
『銀座百点』（銀座百店会）5月号
『ダンチュウ』（プレジデント社）5月号
『おはよう奥さん』（学研パブリッシング）5月号
『ブルータス』（マガジンハウス）5月1日号
『日食外食レストラン』（日本食糧新聞社）4月号
『ビストロ男子』（主婦と生活社）4月号
『週間SPA! 』（扶桑社）3月22日号
『読売新聞』（読売新聞社）3月22日号
『夕刊　読売新聞』（読売新聞社）2月21日号
『very ヴェリー』（光文社）2月号
『居酒屋』（柴田書店）2月号
『はるか・プラス』（ぎょうせい）1月新春特別号
『ゴルフダイジェスト』（ゴルフダイジェスト社）1月25日号

『料理男子』（プレジデント社）1月号
『オースーパージャンプ』（集英社）1月25日号
『食楽 NO.56』（徳間書店）1月号
『ダンチュウ』（プレジデント社）2月号
『日刊ゲンダイ』（日刊現代）3月25日号
『クロワッサン』（マガジンハウス）4月号
『very ヴェリー』（光文社）4月号
『芸術新潮』（新潮社）6月号
『エフィル vol.05』（扶桑社）7月号
『ハイボール自慢のうまい店』（ネコ・パブリッシング）7月号
『古典酒場 vol7』（サンエイ・ムック）'11.6月号
『料理王国』（アビーハウス）8月号
『メトロミニッツ』（スターツ出版）8月号
『STORY』（光文社）9月号
『週刊ポスト』（小学館）9月号
『ブルータス』（マガジンハウス）10月15日号
『婦人画報 NO1287』（アシェット婦人画報社）10月号
『男子食堂』（KKベストセラーズ）11月号
『ダンチュウ』（プレジデント社）'11.6月号
『読売新聞』（読売新聞社）'11.6月号
『ダンチュウ』（プレジデント社）12月号
『東京人』（都市出版）
『プレジデントファミリー』（プレジデント社）

『東京ひとりめし』（京阪神Lマガジン）4月号
『ウィスキーヴォイス vol.35』（サントリー）4月
『朝日新聞』（朝日新聞社）8月16日
『日刊ゲンダイ』（日刊現代）8月18日号
『文藝春秋』（文藝春秋）9月号
『さけ通信』（酒文化研究所）9月秋号
『週間SPA』（扶桑社）10月6日号
『スポーツ報知』（報知新聞社）10月15日
『ダンチュウソース焼きそばの本』（プレジデント社）11月11日号
『ミーツ・リージョナル』（京阪神Lマガジン）11月25日号
『ダンチュウ』（プレジデント社）11月号
『GQ』（コンデナスト・ジャパン）12月号
『うかたま』（農文協）

『週間文春』（文藝春秋）1月17日新春特別号
『ブルータス』（マガジンハウス）1月号
『料理通信』（料理通信社）1月号
『暮らしの風』（朝日新聞社）2月号
『ゲーテ』（幻冬舎）3月号
『クォータリーvol.86』（サントリー）4月号
『Hanako』（マガジンハウス）4月10日号
『さけ通信』（酒文化研究所）4月春号
『料理通信』（料理通信社）ランティエ4月号別冊
『オーシャンズ』（ILM）4月号
『ブルータス』（マガジンハウス）5月1日号
『ミーツ・リージョナル』（京阪神Lマガジン）5月号
『日経おとなのOFF』（日経ホーム出版社）5月号
『月刊たる NO308』（樽出版）6月号
『東京　旨い路地裏酒場』（成美堂出版）11月25日号
『週間大衆』（双葉社）12月3日号
『ダンチュウ　プラス決定版「本当に旨い店ガイド」』（プレジデント社）12月

『BRIO』（光文社）1月号
『UOMO』（プレジデント社）1月号
『日刊ゲンダイ』（日刊現代）3月17日号
『ニッケイプラス1』（日本経済新聞社）3月24日
『週刊ポスト』（小学館）7月27日号
『冒険缶詰』（ワールドフォトプレス）6月号
『ミーツ・リージョナル』（京阪神Lマガジン）8月1日号
『ダンチュウ』（プレジデント社）8月号
『ダカーポ』（マガジンハウス）10月17日号
『ニッケイプラス1』（日本経済新聞社）10月20日
『プレシャス』（小学館）10月号
『クウネル』（マガジンハウス）11月1日号
『男の料理マニュアル2 とまらない酒と肴』（オレンジページ）12月
『BRIO』（光文社）12月号

『東京ウォーカー NO2』（角川書店）1月
『ストレート』（扶桑社）1月号
『ダンチュウ』（プレジデント社）1月号
『エスクァイア』（エスクァイア・ジャパン'1月号
『レタスクラブ』（角川書店）3月25日号
『BRIO』（光文社）3月号
『日経おとなのOFF』（日経ホーム出版社）3月号
『日刊スポーツ』（日刊スポーツ新聞社）4月8日
『週刊ポスト』（小学館）4月26日
『ダンチュウ』（プレジデント社）4月号
『ブルータス』（マガジンハウス）5月15日号
『ザ・ビア・アンド・パブ　夏vol.5』（プラネットジアース）7月
『食彩浪漫』（日本放送出版協会）7月号
『レタスクラブ』（角川書店）8月10日号
『モノ・マガジン』（ワールドフォトプレス）9月号
『銀座百点』（銀座百店会）9月号
『女性セブン』（小学館）11月16日号
『ウィークリーぴあ』（ぴあ）11月23日号
『月刊キング N02』（講談社）11月号
『UOMO』（集英社）11月号別冊付録
『メトロポリターナ』（産経新聞社）12月号
『日経おとなのOFF』（日経ホーム出版社）12月号
『居酒屋』（柴田書店）第17号
『ニットクニュースNO54』（日本特殊塗料株式会社）夏季号
『七緒 vol.6』（プレジデント社）
『エンタクシー秋／vol.15』（お台場ムック扶桑社）
『FoodLife 第2号』（総合食品研究所）
『通販生活』（カタログハウス）冬号

『小説宝石』（光文社）1月号
『自分時間』（リード社）2月号
『遊ぶ達人』（普遊舎）4月号
『WANDS NO248』（ウォンズパブリッシングリミテッド）4月号
『ウィスキーヴォイスvol21』（サントリー）5月
『ウィスキーヴォイスvol22』（サントリー）7月
『Gainer』（光文社）7月号
『料理王国』（料理王国社）7月
『週間実話』（日本ジャーナル出版）8月3日号
『文藝春秋』（文藝春秋）8月号
『月刊食堂』（柴田書店）9月号
『DIME』（小学館）10月20日号
『Men's Ex』（世界文化社）10月号
『日本経済新聞』（日本経済新聞社）11月2日号
『週間ポスト』（小学館）11月18日号
『Hanako NO865』（マガジンハウス）12月21日号
『ダンチュウ』（プレジデント社）12月号

『読売新聞』（読売新聞社）1月11日
『GINZA』（マガジンハウス）1月号
『日刊ゲンダイ』（日刊現代）2月2日
『日刊ゲンダイ』（日刊現代）2月24日
『月刊店舗vol283』（株式会社店舗）3月号
『サファリ』（日之出出版）3月号
『おとなの週末NO18』（講談社）4月1日号
『あまから手帖』（クリエテ関西）4月号
『GINZA』（プレジデント社）4月号
『エスクァイア』（エスクァイア・ジャパン）6月号
『GQ NO15』（コンデナスト・ジャパン）8月号
『ダンチュウ』（プレジデント社）8月号
『週間SPA! 』（扶桑社）11月30日号
『BRIO』（光文社）12月号

『ブルータス』（マガジンハウス）3月1日号
『月刊たるNO248』（樽出版）6月25日号
『料理王国』（料理王国社）6月号
『ダイニングvol4』（柴田書店）夏
『クォータリーvol73』（サントリー）9月
『グルメぴあエッセンス』（ぴあ）秋号
『サンデー毎日』（毎日新聞社）10月12日号
『ブルータス』（マガジンハウス）10月15日
『ダンチュウ』（プレジデント社）10月号
『食彩浪漫』（日本放送出版協会）10月号
『日経MJ』（日本経済新聞社）12月18日
『月刊たるNO254』（樽出版）12月25日号
『タイトル』（文藝春秋）12月号
『クレア・イーツNo1』（文藝春秋）秋
『ミーツ・リージョナル別冊関西版』（京阪神Lマガジン）