五月七日 まGIFを更新

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新しい技!覚えました!出張やら、お勉強やら、酒場やら、美味いもん、アニメーションでお楽しみ下さいまし♫

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秩父のお寿司♫通いたい♥

秩父ホルモン美味なり。

秩父ハイボール

足立区の焼肉屋さん♫

聖地♥まるます家

関山米穀店

素敵台湾♫

アイラブ「東邦酒場」♥

まぐち弁当

青森ねぶたまぐち

秩父美味いもん

沖縄ビーパー

上海まぐち

元祖ロックフィッシュ

おまけ

プロフィール

まぐちです。ハイボールの館「銀座ロックフィッシュ」の主です。

ヒストリー

愛媛南宇和に生まれる。
幼少時におばあちゃんと年100日行商に出る。
小中高と山、川、海で戯れる。

  • 1989大学に入ってアルバイトに精をだす。
  • 1990酒場で働き始める。
  • 1996卒業するけど、そのまま1日17時間のアルバイトに燃える。
  • 2000フリーターだったけど大阪北浜に店を持つ。
    ロックフィッシュの始まり。(その後、ひっそり閉める)
  • 2002考えてもみなかった銀座に飛来。
    「つくろうハイボールブーム」と名刺に入れた。
  • 2005この頃まで店で寝泊まりする。お客さんに「家のように落ち着きますねぇ」と褒め言葉をいただく。心の中で「実は家なんです」と100万回以上つぶやく。
  • 2008ハイボールが巷で騒ぎ始める。が、こちらは、ずーっと黙々と作り続けている。
  • 2009『バーの主人がこっそり教える味なつまみ』(柴田書店)を出す。
  • 2010『バーの主人がこっそり教える甘いつまみ』(柴田書店)が出る。
    『缶つまデラックス』(世界文化社)も出す。
  • 2011思い切って「まぐちかずなり.jp」を作る。
  • 2012パリで財布すられる。
  • 20134月に赤羽で飲みながらツイッターしていて、つい「セブいいね!いくよ!」と調子良く連絡していまい、そのままセブ島へ。結果オーライ。
    9月にパリのイベントで出張ハイボール、快挙!!ヨーロッパ初ハイボールの冠をゲット!!だが百数十万円の赤字に!!!
  • 20144月からNHKラジオ第一すっぴんで金曜日レギュラーに!おつまみを披露。たまに国際電話で登場。
    5月はボルドーとパリでお食とワインの勉強。つらい❤️
  • 20154月に弘前公園の桜を見てバビる!!虜になる。
    5月に沖縄初の出張ハイボールを。ここを境にしつこくおきなに通い始める。
  • 20165月に氷室さんのラストコンサートへ。まだまだ卒業しないゼ!!
    8月に初シンガポール出張ハイボールを!!友だちお知り合いの胃袋を借りて暴飲暴食の末60皿のお勉強❤️
    11月にコイケヤさんから、まぐちのポテトチップス発売!各地で売り切れ相次ぐ。また発売しないかなあ。
  • 201710月にまぐちJR貸し切りお座敷列車ハイボール号を走らせる。以後担当者様から連絡途切れる…やらかしたのかもしれない…
    11月に初香港出張ハイボール。アルゼンチン牛の味を知る。
  • 20184月に桜満開の弘前でハイボール列車ごー!ごー!
    7月に初上海ハイボール出張。和平飯店に感激。
    8月に青森でねぷた跳ねる。もちろん2日後に筋肉痛。

銀座ROCK FISH(ロックフィッシュ)
東京都中央区銀座7-3-13
ニューギンザビル7F 
平日 :14時〜21時30分
土日祝:14時〜18時
たぶん無休

2018/5/18に夜逃げして、しばらくは雲隠れしてました。今度の場所は看板もなくひっそりビルの7階に隠れて営業しております。メニューは変わらずハイボールと愉快なつまみたち。内装は半移築で、なんとなく前と同じ雰囲気かな?すみません、禁煙になりました。いつも通り酔っ払った方はムズカシイです。アシカラズ。

今月のかさご

毎月みなさんにお届けしているハガキのかさごイラストです。
2004年からドーンとまとめちゃいました。

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教えてまぐち!

Q.「尊富士」の110年ぶり新入幕優勝!相撲好きのまぐちさんは、この優勝予想してましたか!?New
初場所終わって尊富士関が番付上に上がった時、青森の友だちと寿司をつまんでだけど、その時だけでもまあ盛り上がりましたね。大阪場所、結構良いところまで行くんちゃう〜?なんて言ってけど、こんな結末が待ってたなんて!(◎_◎;)誰も思いつかなかったでしょう、コレは。土曜日怪我して土俵下で見せたあの顔見た時はドキっときたよ。頭の中真っ白になってる感じだったよね。敵も見てるのに、隠さず素直に出たあの表情は真剣にやってるからからこそ出たのかな。キュンと来ましたよ。激しい稽古は身を結ぶ。勝つと負けるは大違い。行くなら一気に。20数年前のオイラと被るかな?てか、そんな人、多そう〜笑。オイラも頑張ろっとーー!!
Q.よくお弁当の写真をSNSにUPされていますが、「お弁当箱」へのこだわりは何かありますか?New
弁当箱はあんまりこだわらないよ。お弁当本作るときいろいろ時前で買って揃えたけど、どれも可愛いよ。盛り付けで見栄えは変わるかな?だから弁当の形は気にしない。それより先ずは盛り付けっす!一朝一夕では上手くいかないけど、コツを見つけたらイッキに腕前上がるよ。まあそのためには毎日お弁当詰めるのが近道かな。でもそれじゃこのコーナーの意味ないよね。ソレは……じゃじゃ~ん!!曲げわっぱ!!コヤツなら詰め終わったとき、誰でも美しく仕上がるはずよ!ゴハンは見せても見せなくても良し。おいらはゴハン見せない派です。だって、その分キャンバスが広がるわけでしょ?その下にも詰められるしね。ゆったり感気分で盛れますよ。ゴハン見せたい派はオカズ2,3品の寸止め弁当を激しくお勧めします!あ!あとゆで卵半分に切って詰めたら上手に見えるよ!やってみて!
Q.まぐちさんの「いつか行ってみたい国」はどこでしょうか?New
コロナ来なければ、その年に行っていたのが「世界一周」だったの。三回ぐらいに分けて、トルコ、ポルトガル、パリ、ニューヨーク、ポートランド。あとイースター島、バリ島などなど。ま、御縁がなかったとして綺麗さっぱり忘れる事にしていますけどねー。リッチ!と思うでしょ?ノンノン、全部マイルよ(笑)。ホテル代と燃料代と時々飛行機代だけで行こうとしたけど甘かったー!とはいえ安くないけどね。軍資金はコロナで使い切ってしまったから、次の計画はいつになるのかな??


Q.なんとまたTV出演されたんですね!
(ニュースLIVE! 夕5時「ちょい知りゆう5飯(はん)」)緊張しませんでした!?New
プラスGで見れますよー!見てねー!キンチョーはするけど、してもしょうがないので、そのままの流れで進みましたー!台本もあるけど頭に入らないよね(笑)ほんとアナウンサーの方々って尊敬します。裏方さんとかのいろいろアクシデントもあるわけで、なんとなくみんなが和気藹々で楽しそうな撮影にならば良いかとー。あとパッと出てきた言葉って使われる確率高しよー!ま、たくさん喋ればきっと吉かな??^_^
Q.大谷選手の結婚、びっくりでした!まぐちさんは、最近一番びっくりしたニュースなんですか?New
前も言ったっけ?アイスコーヒー頼んだつもりがアイスティ出てくるってやつ。アイスコーヒーのつもりなのに、口が勝手にアイスティって言っちゃうやつ。最近さー、多いのよ、これが(困)ビールもハイボールもマグロもイカも間違えないのなあ。。。店員さんに復唱されて、え?と気がつけば、その日は幸せ❤️最近は「黒い」アイスコーヒーと伝えて未然に失敗を防いてます。って黒いアイスコーヒーってなんだ!??笑笑
Q.スタバのフラペチーノ、次々新作が出て心躍ります♪まぐちさんは、スタバはよく行きますか?New
おー!!!オシャレすぎて入れないスターバックスの事でしょ?まずひとりでは行かない。だって注文出来ないから。これマジよ。同伴者が居ればアイスコーヒーにしてます。だってメニューわかんないもん(爆)トール?グランデ?とか言うやつでしょ?おっきいやつとか言っても、トール、グランデ?(これもうる覚えレベル)で聞かれても、ほんとスミマセンワタクシガワルカッタ…となる。日々行くのは並木のプラント。いつも間違えなければ、「持ち帰りアイスコーヒーおっきいやつ」でニコニコ持ち帰って、営業中カウンターでしゃがんで飲んでますー♪


Q.2/22は「スニーカーの日」らしいです!まぐちさんは、スニーカーへのこだわりありますか?New
太陽にほえろ山下さん?ペアで揃えたスニーカーは伊集院静さん?
ハリーポッターで好きなキャラはスネープさん?お腹が空いたらスニッカーズ?ロバートレッドフォードはスニーカーズ?で何の話やったっけ?そーそー、ニューバランスのUSとか欲しいけど、サイズ合わせに行く時間がない!(泣)adidasとかもカッコ良いよね。でも足のサイズ小さいサイズからなかなかフィットしないのよね〜
Q.外食するとき「気をつけていること」はなんですか?New
なんですかねぇ。美味しいお店に行くことかな?同じお店も行くけど新しく開拓もしてるよ。ジャンルは問わず。良い店には何かおんなじ匂いがあるっていうか。そんなお店は確実に美味しい!みたいな。でも入って見ないとわからないけどね(笑)気をつけるではないけど、美味しい店には通う事を自分に課してますね。そこの味を盗むとかは全くしないよ。みんな驚くけどね。それも勉強でしょう?って聞いてくるの。でもそんな事してるうちは、自分の「味」は作れないよね。ただただ楽しんで最高の時間を過ごさせてもらって、心から「ごちそうさまでした!!」って言えるお店に通ってます。
Q.最近はまっている「ごはん(白米)のおとも」はなんですか?New
やっぱさー、美味しのよ、おいらのお弁当(笑)詰めるご飯は白米か玄米。おいらが作って、のっけるおかずでヤミツキなのは、ゆっくり煮て仕上げた「煮穴子」、胡麻がぷんと香る「アボガド天ぷら」、島豆腐を使ってとってもシンプルだけど「麻婆豆腐」、お醤油のみたらりとかける「菜花おひたし」、細いアスパラを豚バラで巻いて焼いた「あまからアスパラ肉巻き」、醤油で味を入れてと片栗粉をまぶして焼いた「パリパリしめじ焼き」とか。書いているだけで腹減るよ!最近目覚めたのは銀座三越の地下食品売り場かな?そこの紅鮭がなかなか良くって時々買ってますね。ちょっとレベル違うから、買ってみてね!おすすめは「銀鮭」よ!


Q.今年は辰年!さらに空高く飛躍していくために、どんな「挑戦」をする予定ですか?
今年ももちろん「働く!」です。でももうひとつの豊富は「休む」です。コレはお初だな(笑)でも家でのんびりとか、バカンスとかではないよ。「学ぶ」ために使います。身体が動かなくなってヨレヨレになって休み始めてもなんにも出来ないので、今のうちにと思いまして。出張もあるしね。押し並べて年10日ほどお時間頂戴しちゃうかも?増えたらごめんね。ご不便おかけいたします(*^^*)
Q.今年のお節も大好評だったらしいですね!一番のこだわりポイントを教えてください!
たくさんあるよ。有頭海老は海老屋さんで大きさ相談に乗ってもらったし、鶏挽肉は鳥上さんのもも肉&胸肉の挽肉だし、チキンロールは港やさんで大きさ選んでもらったし、近江屋さんの牛ひき肉だって朝イチしかひかないお肉だから買わせてもらったし、去年からだけど老舗の羊羮取り寄せてるし。品数の分だけこだわりがあります。手間ひまかかるけど、好きなものを詰めた秀作とまぐちは思ってます。今年も詰めるよー!
Q.スポーツ選手やアーティスト、身近な人など、今年特に「応援」したい人は誰ですか?
皆さんそれぞれ想像出来ないレベルで戦ってるわけで、大谷さんも好きなわけですが、テレビ見て応援とかはしないかなあ。見ると応援はなんか違う気がしてね。テレビかじりついて応援とかはしないかな。プロセスは関係なく結果見るだけで十分に満足です。実際のまぐちの応援は、好きなお店に行くこと。食べさせてもらって、呑ませてもらって、楽しませてもらってお代を払う。この行為を応援と丁儀してますね。いんしよ。だから、なかなか家に帰れない(笑)仕方ないっす、応援だから。週末は応援に忙しいよー


Q.あっという間に師走ですね!今年の自分は何点ですか?
何点かなあ。100点かな?すっごく楽しかったしたくさん働けたし。呑んだお酒、食べたお料理も笑った数も後悔なし。たぶん毎年そうじゃないかな?まあ、その日の気分にもよりますが。でもね、例えば65点かなぁと点数付けてもその35点分を来年頑張ることはないかな?おいらは出来ないし。それはそれ、コレはコレの割切りが一番大事と思ってますよ。
Q.今年最も嬉しかったニュースを教えてください!
たくさんありすぎてわからない!今も楽しいから思い出せない!(笑)連勤1100日?休まず営業できたし、楽しすぎて毎日一瞬で終わっちゃうし。地味と思われるかもだけど、毎日お客さんに会えることかな?お顔を見れた瞬間の「うおー!ー!」って感じ。たぶんこの楽しみは約30年のあいだ変わって無いかな?兎に角カウンターの中は天国よ!
Q.年末はお掃除も大変…!一番はじめに、どこから着手する予定ですか?
いつも通り床拭きから。毎日掃除してるから、そんなに特別な掃除はないかな?カウンター、バックバーなどなど、なんとなく曜日決めて少しずつ掃除してるから、あんまり年末のプレッシャーはないよ。それより、仕込みがどんどん増えて来て、そっちの方がプレッシャーだよー♬


Q.なんと!サントリーの台湾イベントに出張してきたんですね!ご感想を一言!
サイコー!!台湾のハイボール出張行ってきました。素敵すぎる角ハイのイベントでした。ハイボールの伝道師レジェンドになっておりました!(汗)台湾のムービースターや人気タレントさんと横並び。こんな事ってあるの??人気No. 1俳優鳳小岳さんと一緒にオープニングのテープカットしたり、取材撮影もありで勘違いしそうなひと時でした♬もちろん氷無しハイボール(モーピンハイボールと呼ばれてた)も作って参りましたよ!竜宮城ってこんな所なんだろなあと、素敵な時間をいただきました。ありがとうございます!頑張り続けるって大事なのねー!
Q.台湾ではどんなお酒やグルメを堪能しましたか?
時間無かったから、晩ご飯は無しだったよ。朝ごはんとお昼ご飯食べたかな?お昼ご飯はホテル近くの上海料理のお店に毎日行きました。朝ごはんも近くのシェントウジャンのお店で小籠包やら揚げパンも食べたかな。ローカルフード大好きだから大満足!
Q.ちょっと前にTwitterが「X」に変わりましたが、どっちのネーミングのほうが好きですか?
Twitterかな?なんせぼやく好きだから。言いたくなったら携帯触るという謎の行為が定着してらしい(笑)Xって言われると、なんかカッコ良い事言わないといけない気がして、携帯触って愚痴るが難しくなります。


Q.最近、SNSによく「お寿司」の写真UPしてますね!もしや、お店でも食べられますか?
お寿司!(◎_◎;)見てるの!?うっわ!光栄です!店で食べられる可能性は低いかな?でも毎朝握っているのー!ずっとやってみたかった事のひとつなんです。いつもお寿司屋さん行っててカッコいいなあと。憧れの職業ですよね。見様見真似でスタートしました。どんだけ流れるかわからないけど、朝のお寿司って美味しいよ!あとね、好きなネタの握りをね、何貫食べても良いって幸せだよー!そんなにネタは置けないけど、なかなか楽しい朝ごはんライフ送ってますよー!
Q.金木犀や落ち葉の匂いなど、秋は「香り」がステキです。まぐちさんは、何か好きな香りありますか?
その昔、ワインで香りの猛特訓した事あるけど、ほんとムズカシイよね。香りと記憶がなかなか直結しなくてさー。呑んでるうちに酔っ払ってくるし。おしゃべり夢中になるし、記憶薄くなるしさー。あ、ズレたかな?スミマセン!好きな香りはやっぱり食べ物の香り匂いかな。肉を焼いてる時の香り、揚げ物の魅力的な匂い。お味噌汁の香り。魚の香り。気にして生活するとあちこちにあって、くんくんしているだけで幸せになれるね。あー、腹減ってたよー!!何食べようかな?
Q.すぐに炎上し叩きあう世の中・・・どうすればみんな「和やか」になるんでしょう?
なんだかこの世の中、分断分裂に向かってるよね。知らず知らずのうちに。事の始まりは携帯電話持ち始めてからかな?そんな気がするな。とは言え、あんまり世間を見てても何も始まらないし。まあ、自分自身で変えられないものは悩んでも仕方ないしね。時間の無駄だしね。だいたい悩みはここからスタートしてるからね。それよりか、自分で変えられる事できる事だけに焦点当てて行けば良い世界が見えるかな?やりたい事をやるっていうのは、なかなか大事よー!変わらない人様の事考えるより、自分で自分を発見する方に注力しましょー!


Q.恒例の絵葉書、今年は何をテーマにしたものですか?
あのハガキはもう20年以上続いているかな?ずっと同じイラストレーターの方にお願いしているの。最初にお伝えしたのは「重くなく軽やか、涼しさを感じて、イヤミのない清潔感のあるイラストが欲しい」みたいな事をお願いして生まれたハガキなの。初期の頃はもう少しカチッとしてたかな?今は時間なく毎月出せなくなったけど2ヶ月に一度のベースは守りたいな。元々は大阪のお客様に、「まぐち生きてますよー」っいうメッセージを込めたのが始まり。突然大阪のマサガネさんから電話がきて、「まぐち君、このハガキ続けなさい!いいわよコレ!」ってなって続けてるのです。(誰も知らないロックフィッシュの秘密より出典)
Q.肉とハイボール、盛り上がりましたか!?
すごかったですよー!参加人四十名オーバー。突然決まったイベントで日数もなく最初はどうなるかな?と思ったけどおかげさまで大盛況。作ったハイボールは160?170?よくわかりません。酒豪が集まると、間違いなく楽しい!ってか2時間って最初に言ってるのに、3時間ですよ!!みなさんも楽しかったんだね。サイコー!!相方のテキーラもなかなかレアモノ出してきたので、これまたセッション??みたいな雰囲気で良かったよ。イベントではいつもピンでハイボール作ってるからこの体験は良い勉強になったよ!またやるからね!来てね!
Q.最近筋トレ始めたんですけど、筋肉がよろこぶお店のメニューはありますか!?
筋トレ良いですねえ。若いうちにやっておきましょう。スグに成果出るしね。羨ましいーー!!疲れた筋肉が喜ぶのはハイボールだよ!一択ですね(笑)それはそうと、今月免許更新月なんだけど、ちょっと聞いて!やっぱりシュッした写真欲しいじゃん。でもさー、毎夜毎夜おつかれさんが楽しい訳なの。ココだ!!というタイミングで免許センター行きたいんらだけど、その日が来ないの!今宵はマルディグラだし、そのあとお寿司だし、関山米穀店も行きたいし…どーしよーー!!(汗)


Q.海、プール、お祭り…夏の思い出、つくれそうですか?
しかし、暑いよねえ。なんなんですかねえ、今年のナツは。夏の思い出って何かなあ。どっこも行かないけど、鰯が美味しいよね!きれいにピカピカしている鰯がこの時期大好きですね。出来ればお魚屋さんの大将が、プロの包丁捌きでアタマとワタを出した美しく仕上げたやつを見つけるとつい「10本ください!」て言ってしまいますね。じりじり肌を焦が夏の思い出は「イワシ」ですね。
Q.みんなにオススメしたい「暑さ対策グッズ」はありますか?
なんかさあ、知ってる?首に掛けるネッククラーってやつ。最近はのぼせがちなので、アマゾンでポチりましたよ。期待に胸膨らませ、冷凍庫に冷やしたやつを首に掛けたさ。ヒヤッ!って。でもね20分ぐらいでぬる〜くなるのよね。残念!で編み出したのが、ズボンの方前ポケット左右に保冷剤入れるの。2個ほど。これが火照って熱持つ身体に効くのよ!やってみて!営業中は4回ほどコッソリ交換してますよ。
Q.お店の新メニューって、大体どのくらいのペースで登場しているんですか?
よく聞く質問なのですが、新メニューはどんどん湧いてくるので、抑さえるのが大変よ(笑)実際どんな感じかなぁ。まずは食材の出会いかな?これが無いと始まらないてすね。これ良いなあと思った瞬間にビビビビって、なんか頭の中でできる感じ。築地とかスーパーとかその食材買って持って帰ってるときに、あれこれ考えて昇華させたものが、オンメニューになるかな?


Q.どうすれば、まぐちさんみたいにハッピーな毎日を過ごせますか?
ちょっとした聞いてよ〜。昔ね、よく働く男はモテルよ、って言われてね、それ信じてね、ずっと朝から晩まで働いている訳なんですけどね、そのね「モテ期」をね、体験したくてね、まだ「モテ期」は来てないからね、その時が来るのが楽しみなのよね。明日かもしれない、来月かもしれない、来年かもしれないけど、なんかその時が来ること考えてたらね、楽しくて楽しくてしょうがない訳なのね。くよくよしてる時間がもったいなくてね。
Q.サマージャンボ発売されますね!これまで宝くじ当たったことありますか?
ちょっと買った事あるけどハズレてばかり。あれこれ手を付けた事あるけど、全く当たらないの。まぐちはギャンブル運ないなあと気付いてからは、全くやってないですね。その代わり働いて働いた後の仕事終わりのおつかれハイボールをね、楽しみにしていますよ。「うまーい!!」と興奮しながら呑んでますよー!コレでハッピーに馴れる身体なんですー!
Q.これを始めてから運がよくなった!という習慣ありますか?
なにかありますかねえ。即断即決?ぐらいかなあ。物事って引っ張って考えてたら良いアイデア出そうだけど、出たことあんまり無いですね。レシピも一緒で、ファーストインプレッションのものが、結局良いもの多いし、あれこれ考え捏ねても、理想から外れて行くんですよね。だったら、ササッとあれこれ決めて次に行った方がどんどん仕事進めますしね。レシピ10個ほどって言われたら、その瞬間で頭の中で作ってますよ。やっぱり、「やりたい」とか「やりたくない」とかではなく、「やる」か「やらない」かですね。スピードが一番大事です。


Q.求人開始したんですね!興味のある方にむけて、熱いメッセージをどうぞ!
明るく元気、爽やかにハキハキ、パッと機転が利き、優しさに溢れる…。
書いているうちに、自分に無いものばかりなので、このあたりで止めておきます。。。
多分日本一甘い店主かな?仲良く楽しく働きましょー!!
Q.梅雨はおうちで読書する方が増えるとか。まぐちさん、おすすめの本教えてください!
最近の流行りはなんだろう??向田邦子さん?宇野千代さん?瀬戸内寂聴さん?めっきり時間が、なくなって来たので、電車で、サラッと5分読んでます。
Q.最近、新しく好きになった人・モノ・コトはありますか?
好きな場所は店。休まず働き每日充実。土日祝の営業終わりのお勉強も最高。平日作ってるお弁当も楽しい。暴飲暴食疑惑もありますがいつも腹減り。枕外して快眠連続。大好きな呑み友に助けられる日々。なので、なかなか隙間ができません!!


Q.なんと!!生まれ故郷・愛媛の「愛南町観光親善大使」に任命されたんですね!
今後どのような取り組みをする予定ですか?
驚き!桃の木!山椒の木!こりゃビックリですわ!(@_@;)每日愛南町に感謝しています。母校南宇和高校の生徒さんが作った愛南ゴールドのジャムあるから、まずはコチラでおつまみ作ろうかな??おたのしみにー!
Q.みどりの日、ごみゼロの日(5/30)など、5月は環境のことを考える機会が多いですね。
まぐちさんは、環境のためにどんなことを心がけていますか?
なんですと!?皆さま、其処まで考えながら生きてらっしゃるのですか??本当ですか??オイラはまだまだですなあ。燃えるゴミ?燃えないゴミ?で每日每日格闘してますぞ。道は遥か遠く…
Q.いつ、どのようなきっかけでカメラが趣味になったんですか?
20代の趣味にカメラあり。風景写真から入り、丹頂鶴撮りにハチロク乗って釧路にいったり、山岳写真に惹かれて北アルプス登ったり。そんな歴がありまして。コレ多分誰も知らん話かな?(笑)フイルムはネガでなくポジ派。キヤノン持ってました。いつかはヨンニッパ(400mmF2.8)と妄想する20代でした。ハズカシー!!(汗)


Q.今年はどこかお花見行きましたか?
今年も変わらず他人様のSNSで満喫しております。が、上野公園にちらっと夜になる行ってきました。交番上の桜は見事に葉桜。人はワンサカ。スタコラサッサで呑みに行きましたよー!
Q.侍ジャパン優勝しましたね!応援してましたか?
ちらっと見ただけですが、運良く蕎麦屋さんのテレビで。とやっぱりSNSです。まぐちが観ると贔屓が負けるジンクスは健在なので、全国の皆様にご迷惑おかけしてはいけない精神で、心鎮めて、じっとしておりましま♬
Q.どのエイプリル・フールネタが一番面白かったですか?
重大な病気を嘘発表して、DMに心配のお言葉、お医者さんと病院のご紹介が、各方面からビッシリ届いた方いらっしゃいました!


Q.3月は卒業シーズン。さて、まぐちさんはなにか卒業したいものはありますか?
実は家に、沢山すぎる食材、調味料がありまして、少しずつ減らしていきたいなあと思いながら、缶詰やら、保存食を、日々せっせと買い込んでおります(笑)
例えば米30キロ、味噌5キロ、塩5キロ、パスタ10キロ…などなど書けない量が本当にございます。
Q.もうすぐ桜が咲きますね。「桜」をみて泣きそうになったことあります?
いい加減今年はそろそろ花粉症認定か?と思ったのですが、なんか調子良いです。色々調べて、勝手に人体実験やってます(笑)
Q.最近、何か大きな「買い物」はしましたか?
一眼ミラーレスカメラ??去年の8月頃やったから最近では無いけど、毎日カメラ持って歩いてます。ぶらぶらあるきながらのスナップが趣味です!と言いたいのですが、料理ばっかり撮ってます。ランチ、呑んでるときのオツマミばっかりです。手ブレが最近の悩みです♬


Q.スタッフ募集中なんですね!どんな方と一緒に働きたいですか?
明るく元気、爽やかにハキハキ、パッと機転が利き、優しさに溢れる‥‥。
書いているうちに、時文に無いものばかりなので、このあたりで止めておきます。。。
Q.青森のアレンジ焼きそば作ってみたんですね!特にオススメの一品は?
青森が好きすぎて創った焼きそばです。みんな大好きよ!しかも青森県は麺消費量、購買量が日本一なんですって!知れば知るほど、沼ってます(笑)金土はいつ行けるかな??行けたら、食材山盛りかってまた焼きそば作るんだー!!
Q.鶴竜の断髪引退相撲(6月開催)、行く予定ですか?
えっへん!鶴竜親方から直接切符受取りましたよ!すごくない!?もちろん鶴龍親方が選んでくださったお席なの。オイラが行けるかは謎だけど、知人友人に思い出作ってもらうんだー!よーお!どすこーい♬


Q.2023年が始まりました!今年の抱負はなんですか!?
今年もとにかく休まない!!働き続ける!!をモットーにめちゃめちゃ頑張りますよ!出張も増えてきそうな予感!ノンストップで12/31を迎えたいと思います!
年末は12/31まで、年始は1/1からです!
先に言っとくね!漆黒より黒いところに行きますよ♬
Q.映画の「スラムダンク」盛り上がってますが、原作は読んだことありますか?
たぷたぷ…スミマセン!一回も読んだ事ございません!!!
Q.お餅買いすぎて余っちゃいました…!飽きない「ひと工夫レシピ」を教えてください!
焼いて希釈した白だしにつけて、皿に盛って壺漬け乗せて胡麻油太香をかける!とかどーでしょー??もっと簡単なら、焼いて佃煮のせちゃう??せっかくだから黒胡椒をふってみよー♫


Q.クリスマスシーズン!ぴったりのおつまみ、お酒教えてください♪
うーん‥カニ缶!!!タラバガニの一番脚だけのやつ!茹でたキャベツとか、ディルをまぶしたザワークラウトとか横に置くのはどう??あんまりスパイスは要らないかな?ストレートに楽しみたいな!でもマヨネーズは必須よ。そうそう!アマゾンで3缶39000円で売ってたよ!探せは少し安く見つかるかもね!?8000円なら買いかもね!
Q.大晦日も営業ですよね?みんなでカウントダウンとかするんですか?
大晦日は早朝からおつまみ詰めてますよ。おつまみお節です。詰める品数は20品超えるかな?28日には仕込み始めないと間に合わないのだー!店の営業前と後でガンガンおつまみ仕込みんで当日にエネルギー全開で仕上げて、14時〜17時半の営業でワインつけてお渡ししてフィニッシュ!な大晦日ですね。
Q.今年を振り返って、個人的トップニュースは!?
なんですかねえ‥連続勤務900日?トップガンマーベリック24回?あとなんかあったかなあ‥ときめき足らず記憶も弱くなったか??(汗)あ!あったわ!直ぐ涙出る!!感動→涙、美味い→涙、楽しい→涙。あーもしかしてコレって目が乾燥してんのかな??


Q.新メニュー「いちじくビーフン」美味しそうですね!ビーフンと果物って合うんですね!?
これね、すごいのね、ほんとにね、発明クラスなのね、でもね、みんなね、えー??って言うのね、まあしょうがないよね(笑)
ここで使っている無花果(まぐち書くと、いちぢく)は青森県浪岡の田中農園さんの逸品なの。品種は蓬莱柿。中国から来た柿に似ているとか。その昔は薬用で使っていたみたい。味は甘い!とは感じません。昔食べたことあるような酸も甘みも穏やか。でも品が良いのです。スパッと切ったその切り口は思わず、おおっ!と声が漏れるほど美しいです。ま、コレをビーフンにするのですが、仕上げはスパイスでおまじない♫この蓬莱柿にしか出せない味かな?最後の入荷になるはずだから、お早めに!!
Q.寒くなると、どんなメニューの売上が伸びますか?
今はビーフンたくさん作ってます。あおさ、酒盗、干し牡蠣、シラスジェノベーゼ、そしていちぢく。冬だからといって特別メニューは無いんですよねえ。あとピザもよく出ますよ。青森のニシンの切込み(麹漬け)を使った青森ピザも美味しくて大人気です。
缶詰ブーム、おつまみブーム、今度はビーフンとピザのブームの到来か!?
どんどん新作出てきてますので、チェケラッチョ❤(ӦvӦ。)
Q.新海誠の新作映画「すずめの戸締まり」、観る予定ですか?
予告で涙腺崩壊したので、嗚咽で劇場にご迷惑おかけすることを考えると、なかなか難しいかなあ。今、店にて閉店後のプロジェクター&80インチスクリーンお楽しみタイムあるから配信されたらこっそり見て大泣きするかも???


Q.「実りの秋」ですね!秋の風物詩を使ったメニューはありますか?
あ!ごめんよー!マーベリックに夢中で秋が来たの忘れてた!仕事終わりにマーベリック行ったり、仕事前にマーベリック行ったり、仕事をマーベリックで挟んだりな9月だったのー
Q.秋って、センチメンタルにもなりますよね・・・ ところで、最近泣いたことってありますか?
毎日呑んだり食べたり笑ったりハイボール作ったりで、まーまー笑ってる事がおおいほうなんだよなー!なんかあったかな。。そや!マーベリック待ちしてるときに、新海誠監督の「すずめの戸締まり」の予告でうるっときた!しかもまだちょっと劇場が明るい時やったから、ちょっと困った!!(笑)
Q.久々にカメラ持ってみたそうですね!今一番撮りたいものは何ですか?
何撮ろうかなぁと思ってたけど、気づけば写真は全部美味しい食べ物ばかりよー!これが良い感じなのー!何度見返しても全部美味いってニヤニヤしちゃうよねー!ランチ時ひとりで初めての店だとちょっと恥ずかしいけどねー!SNSでちょいちょいアップしてるから見てねー!


Q.最近、食材値上がりしてますよね〜。。なにか影響を感じることありますか?
豆に築地場外市場に行っているのですが、お店の方々も苦戦されてすねえ。ギリギリのラインで値上げされてるかな?肌感は15%アップかな?全部じゃないけどね。こりゃ大変な世の中になりそうじゃ。そーそー、お家の食料備蓄は大丈夫???オイラは30キロ以上の食料ストックしてるよ(みんなに言うと笑われるレベルです)
Q.新作「ベビーホタテの佃煮ピザ」気になります!
先日、水揚げして即ボイルして、冷蔵で届いたフレッシュなベビーホタテがテニないったの!めちゃんこ美味しくてビックリ!やっぱそんな素材はみんなに食べてもらいたいじゃん!!どんな味?ホテル貝柱の佃煮って食べたことナイでしょ?人生損する前にうちに食べに来てね!
Q.もし1週間働くなと言われたら、何をしますか?
今トップガンマーベリックにハマっててそろそろ20回超えそう!あと30回はみたいな。でもあと何回見られるかな?一週間働くなと言われたら、間違いなく、TOHOシネマIMAXで朝から最終まで、一日5回✕7日で35マーベリックしますねー♥( ̄ー ̄)ニヤリ


Q.元・横綱白鵬が宮城野部屋を継承することになりましたね!率直な感想を一言!
同席したことないのでよくわかりません。丹波篠山の牡丹屋さんでニアミスしたぐらいなんです。でっかい雪駄でしたよ(笑)
あ!?あとフェイスブックのプロフィール写真見た?この距離が精いっぱいでした(笑)
Q.7月のYAHOO!ニュースの記事読みました!2年前の緊急事態宣言解除から、1日も休んでないそうですね?
気がついたら連勤800日かな?何も考えてないからここまでこれたかな?根っこには小中時代ハマったRPG。経験値第一主義。安易なアイテムはいらはい派です。って、伝わりにっくーー!爆
Q.若いお客様も増えたそうですが、その理由はなんでしょう?
それがわかれば皆商売苦労しないんだけどなあ。ん?お主、もしや知ってる!?知ってたら 教えてよ〜(笑)言えることは一言、「まだ努力が足りない」かな?あ、ちなみに、休まないのが頑張ってる証ってのは大嫌いです(^o^)


Q.真夏日が続く今日このごろ!夏にオススメのおつまみとお酒教えてください!
春夏秋冬、のべつ幕なしでお酒とおつまみ楽しんでますけど、夏は本当はビールに枝豆が最高!って事にしたいのだが、ビールの味も多様化してきたので一概には言えなくなりましたね。お寿司にしても合う日本酒もお店ごとに違うしね。ま、なんも考えずに呑んでつまむが最高よ!
Q.水分補給も大事!普段、お酒以外は何を飲むことが多いですか?
朝起きたら白湯か水。水筒はドクダミ茶。営業前中はアイスコーヒーかアイスティー。寝る前も水。あとサプリ。ミネラルやプロテインも大切だから勉強して摂取してますよー!
Q.寝るときもクーラーはつけっぱなし派ですか?
クール素材の寝間着などで耐える派ですか?
今は「ドライモード」で24時間運転しています。帰ったたときの、冷え冷えそよそよ感がたまりませんね!
綿生地のスウェットに首タオルが定番スタイルです。朝起きると1キロ減ることもあるのよね。健康なのかしら?違うのかしら?


Q.最近「枕なし睡眠」にトライしているんですね!最初は寝づらくなかったですか?
これがなんと?!すうって眠りに入るんです!嘘ちゃいまっせ!肩こり首の張りが全部取れたといえば大袈裟すぎるかもだけど、明らかに肩こり年齢は若くなりましましたよっ!!!
Q.新作の「酒盗ビーフン」!その魅力を教えてください!
完成に苦節3年です!っと言いたいけど、ハッと思いつき瞬殺で完成しました。元々酒盗は使いやすい食材として捉えているので、軽いスライダーでコースを変えてみました的なビーフンです!理屈は要らないかな?まあ食べてみてくださな♫(うちのキエちゃんが間違えて買ってきた酒盗をどうにかしなきゃと思い出来たメニューなのはナイショ♥)
Q.そういえば、狙っている「カメラ」はもう買いました?
ううう…。年始に買っておけば良かったです(涙)ちょっとして買いに行ったら半導体不足でメーカーさんからの入荷未定とビックカメラ。予約はしたけど連絡は無し。何でも欲しい物は即買い精神のまぐちの久々の大失敗であります。トホホ


Q.アウトドアしたくなる季節ですね〜!まぐちさんは、キャンプとか山登りはお好きですか?
実は20代の頃、めっちゃアクティブにキャンプやってましたよー!山とか海辺でよくテント張ってました!懐かしや!その後マイ登山ブームが来て、山渓読んでいきなり3000メートルの白馬岳が初登山。ヤンチャしてたなあ(笑)
Q.インスタ、新しいアカウント作ったんですね!どんな写真を載せていきたいですか?
そーそー、インスタむすいよねー!これからはインスタや!って穴バットされて、やっと動き出したところなのー。インスタグラマーにはなれないけど、のんびりとアップしてみたいと思います〜
Q.久しぶりの飲み会、つぶれにくくなるコツとかありますか?
十年ちょい前から「二日酔い」無くなったから、好き放題飲んでる毎日です。肝臓を労れば、なんぼ呑んでもええんちゃうかなあ???


Q.ユニクロTシャツ、ロックフィッシュの新デザイン販売されたんですね!
シンプルな「WHISKY&SODA」の文字とイラストが素敵です!
いつも「ハイボール」だったから「WHISKY&SODA」の文字は新鮮でした!しかも良い場所にパネルまで設置してもらって、依怙贔屓されまくってす!!(汗)夏は毎年来るから後でたくさん買いに行って来ますーーー!
Q.相撲の春場所、若隆景優勝しましたね〜!
やっぱ、街中でお相撲さんに会うようになるとテンション上がりますよね♫観戦はなかなか行けないけど、四股・てっぽう頑張ってるお相撲さんが好きだなあ。
Q.お店の付近は、もう桜咲き始めていますか?
やっぱり数寄屋橋公園の桜が近所なら好きかな?花見🌸好きだけど、寒い!(笑)人さまの桜の写真で毎年癒やされてますよー!


Q.お店でのお支払い、交通系ICカード使えるようになったんですね!便利ですね〜!
便利だけど、ついていけなくなるこの頃かなあー?キャッシュレスも馴染むのにあと30年ぐらいかかりそうで恐いです(笑)
Q.先日モデルのお仕事をされたとか…!?
ユニクロ銀座店の二階を御覧くださいな♬キメ顔でおりますよ♥撮影の日を目指してダイエットしてたけど間に合いませんでした。その横のコメントも読んでね〜良い事書いちゃった⭐
Q.春になるとロゼワイン飲みたくなります〜!今年イチオシのロゼワインはなんですか?
ありすぎてオセません!(笑)自分で選ぶワインも好きですが、レストランで推してもらうワインも好きです。通いながら、やりとりしているうちに、好みも分かってもらえて、これスゴイ!ドンピシャ!なんてワインが出てきたり。これもワインの醍醐味のひとつかな?


Q.「青森県、お酒と食のペアリングはじめました!」のお仕事とは…?
簡単に言うと。お酒と商品を合わせる感じです。組み合わせの中から美味しいやつを選ぶのさ!って、簡単に、と言いましたが、自宅にお酒62種、商品95品届きました。それぞれ合わせていくと単純に5500の組み合わせです。一回に出来るのが約600ペアリングの検証かな?朝イチの時もあったし、0時からのスタートもありました(笑)
↓これでーす!
https://www.umai-aomori.jp/pairing/
Q.カメラお好きですよねー!今年、ねらっている製品はありますか?
富士フィルムのX-S10かな。一昨年から狙ってるんだけどなあ。まだ買ってませんが!脳内妄想でバシャバシャ、パパラッチしてます〜〜〜
Q.いつもポジティブなまぐちさん。「冬季うつ」が不安な季節、明るい気持ちを保つ秘訣を教えてください!
なに?その冬季うつって??陶器打つって変換されたぞ!?去年の休業要請明けから、そろそろ連続勤務600日迫ってるんだけど、毎日楽しくてヤバイぞ!おかしいのか??(*^^*)休みたい理由が見つからないぞ!!


Q.毎年恒例!新年の抱負をどうぞ!
今年も働きすぎますわよ!ドント・ストップ・ミー・ナウな感じで前回で大晦日を迎える計画を着々と立てておりますので、そこんとこヨロシク!!♫
Q.今年はトラのように、もっと豪快に飲み食いも楽しみたいですね!
呑みすぎて、大寅にならないように気をつけます!!!酒場でまぐ寅いたら、そっと憐れんでくださいませ。
Q.寒さが増す1月!まぐちのオススメほかほかメニューを教えてください。
今はピザとビーフンが熱い!!!あおさ、干し牡蠣、高菜漬け、切込み、八幡巻き!想像しないで食べに来てね♥


Q.もう年末ですね〜!今年飲んだ中で、一番めずらしいお酒を教えてください!
んとねー、呑みすぎて忘れた!!(爆)直近の思い出は青森フードペアリング仕事で自宅に62本?の青森のお酒が集まりましたよ!これは圧巻でしたね〜食材90品?と合うかの検証は5500を越えたかな?そしたらさー、酔うよねー太るよねー♫良い勉強になりましたよ!
Q.まだ達成できていない今年の目標ってありますか?
その目標すら忘れたかもー???忙殺の一年で何やってたのかも思い出せないくらいなの。ずっと店にはいるのだが、いろんなお仕事やってたからあっという間に師走っ!強いて言えばみんなへの愛のプレゼントが足りてない!?ごめんよー!これから注入します♫
Q.大晦日もお店は営業するんですか…!?
「年末は31日まで。年始は1日から」この謎と言いますか、誰もが知っている常識的な貼り紙がそろそろ登場します(笑)自分で言いながら、そらそや〜ろ、とツッコんでます!お節もやるので31日はフル回転ですね、きっと♥


Q.緊急事態宣言あけて、久々に再会したお客様も多いのでは?
みなさん、挨拶まわりで大変みたいですよ!(笑)輪番でお店回っているそうですよ。こちらはのんびりとお待ちしております。とりあえず、「足付いてますか?幽霊ちゃいますか?」から挨拶スタートしていますよ〜
Q.ロックフィッシュの近くに、おすすめの紅葉スポットはありますか?
日比谷公園かな?特に雨のお昼休みが好きかな?ベンチには座れませんが、ふらふら散歩するにはモッテコイのスポットです。弘前公園も好き。あと飛行機から見下ろす八甲田山麓の紅葉とか。最近は旅していないので、人様のSNS見ながら行ったつもりになってますう。
Q.なんと新聞にも載りましたね!さすがです!
まさかの日経新聞朝刊社会2面!やばくね???とかいいながら、そのすごさに本人が一番疎いともっぱらの噂。時間がなかったから営業中の非常階段でインタビュー受けてたのは内緒ね!しかし全国版は嬉しいよね!嘘か真か、あの紙面で実名があったのは、間口一就と小池百合子知事さんだったとか??


Q.ついにハイボール解禁ですね〜!感無量です!
ありがとうございます!体内ハイボール、枯渇してませんか?グビグビ呑んじゃってくだいませ!何も変わらずにいつも通りにお待ちしております。禁酒法時代に何してたっけ?純喫茶、酒屋、雑貨屋、カレー屋。。。あと何やってたかな?わすれたよ(笑)
Q.銀座のユニクロでロックフィッシュTシャツ発売!
ハイボールグラスとロックフィッシュ・ロゴのイラスト2種類ですが、シンプルでおしゃれですよね!
突然ユニクロさんから連絡あって、あれよあれよと出来上がりました。作っていただいたデザインはたくさんあって全部素敵でしたよ。まさかのコラボでまだ夢心地でございますう。あ、そうだ、また買いにいかねば!!12月までだけど、今買っとかないと、絶対わすれちゃうよ!!!
Q.まぐちさんが販売してるオリジナルエプロンも可愛いですね〜!こだわりポイントはなんでしょう?
最近は雑貨屋さんも営んでおります。第3弾?だったかな?作り上がってから、こんなに良いエプロンなの?」と驚いたくらいに素敵ですよ。しっかり厚手のキャンバス地が最高!なんと言っても、着るだけでエプロンかわいい!ってなっちゃいます。もっと早く作っておけば良かったかも〜♫カフェエプロンもありますよ!


Q.まぐちさんはどんな時に秋の訪れを感じますか?
まぐちの小さい秋は築地場外から始まります。柑橘類がきえて無花果が出回って来ます。そら豆がいなくなり枝豆が登場してきます。梨と洋梨を見ると、そろそろ来るか?と思い、松茸でとどめを刺されます。今はずっと都内にいるので、季節はお買い物中に突然やって来ますね♫
Q.「間口の美味しいチャンネル」ってなんですか!?
家庭画報さんのチャンネルで、まぐちがガチで美味しいと思った通販食材とワインをお薦めしていますよ!チェケラッ♡期限付きではありますが見逃し機能もありますので、気になったら見てくださいね。どれだけ本気かといいますと、ガチ自腹で大枚突っ込んで商材選んでますよ(笑)普通はそこまでしないでしょう、多分\(^o^)/
Q.カレーも始めたそうですね!いつまで食べれますか?
スパイスカレー時代に反して、なんとルーカレーです。旧三信ビル(知ってる?もうみんな忘れてるかな?)にあったニューワールドサービスというお店のママさんから頂いたメニューを少しだけアレンジしています。しばらくは続くかな?なんせ、見通しが利かない世ですから。


Q.五輪開催されましたね〜!胸がアツくなったシーンはどこですか!?
いつ始まったの??テレビ無いから観れないの。今は一年365日店におるので、色んな情報はなんとなく聞いてるけど、マリオ!?
Q.雑貨屋にも挑戦されるとか!どんな商品を販売する予定ですか?
今作ってるのは手ぬぐいとグラス。手ぬぐいは数量限定だから早いもの勝ちですよ。同じものは多分作らないから。あるだけ。始めて作った手ぬぐいはほぼ即完売。グラスはプロトタイプも良いのだけど、簡単に美味しいハイボールが作れるグラスを探しました。プレゼントにも良いですよ(^o^)
Q.商品はどこで変えますか?
今は、店内とSNSかな?通販サイトも進めてるけど、なんせ、時間がない!!(汗)ごめんね。じわじわ牛歩です。。まだ他にもアイテム仕込んいます。たくさん種類増やしたいなー!!気長におつき合いくださいませー!


Q.7月、オススメの販売しているお酒教えて下さい!
グイグイワインです!!2週に5.6種のペースで入荷してます。お手頃で疲れない味、楽しくなるワインを仕入れております。全部オススメだからね!お気軽に相談下くださいませ。ワインの取説&シオリも付いてます♫
Q.今年の七夕、なにをお願いしますか?
毎度毎度の世界平和かな?なかなか難しいよね。日に日に仲悪くなって行くしさ。ま、ハイボール呑んで、仲良くよろしく!!かな!?
Q.最近テレビ取材増えてますね!心がけていることとかありますか?
何故かしら青森りんごマスクで登場してるよね。気がついてた??偶然なんだけど、そうは見えないよね(笑)きっと青森では拍手喝采かも〜♫


Q.ハイボール、赤・白ワインに合うミックスナッツを販売しているんですね!
こだわった点はどこですか?
ナッツとドライフルーツの香りや味わいを、ハイボール、白ワイン、赤ワインに完璧に戻り合わせた味よ!量産は出来ないから、店で直接聞いてみてね!時々時間ある時に作っていますよ。
Q.女子ゴルフ盛り上がってますね〜!そういえば、まぐちさんはゴルフ得意ですか?
庭にゴルフのネットあったよ!クラブ握ったのは10歳かな。あと3年早く始めてたら、ゴルファー目指したてかもね!当時の憧れのアイドルとスターと言えば、樋口さん、岡本さん、青木さん、中嶋さん、尾崎さんだよ!
Q.雨の日聴きたくなる名曲を教えてください!
雨でも晴れでも雪でも基本音楽は聴かないよ。いつも何かしら締切に追われてるから。「音楽聞いてリラックス!」とかSNSにアップして編集者の方に見つかったら大変だ!!(汗)


Q.バーからお食事処へ、そして現在は「純喫茶」へと進化!?
反響はどうですか?
まずまずの反響かな?ロックフィッシュはお酒がなくても楽しめるよ。塩っぱいおつまみは出せないけど、ピザとかサンドウィッチとか、ちょいとひねりのある軽食スナックあるよ。
Q.3種類のノンアルコールカクテルも開発したんですね?
この世界だと、ノンアルカクテルは当たり前で、20代の時にいっぱいつくったよ。だからそんなに困らずに作ったよ。

出血大サービスだ!えい!

純喫茶かさごのメニュー

モクテル
あのハイボール:900円
(完成度高し!呑まないとー!)
ビタール:900円
(苦味を足したビール風)
ジンジャーリッキー:900円
(ごくごく呑めちゃうレモンと生姜味)

お食事
壺漬けのピザ:900円
(ん??と思いますがとっても美味)
コンビーフのピザトースト:900円
(コチュジャントマトでさっぱり)
チーズゆかりトースト:700円
(バターとゆかりのチーズの三つ巴)
ハムトースト:700円
(炙ったハムを挟んで食べましょう)
山椒ホットドック:600円
(パプリカと山椒のまさかの出合い)
にんにくジャムトースト:500円
(黒にんにくにはちみつ増量)
ティラミスカナッペ:500円
(ザ・昭和なテイストが郷愁感を)
チーズ
(2種盛り、あのハイボールとぜひに)
ウインナー:400円
(ビタールのお供に、ポテサラ付き)
お楽しみの逸品:100円

皆さま、お待ちしていまーす♥
Q.開発する上で工夫した点、苦労した点などありますか?
んとねー、頭の中でほぼほぼ出来てるから、そんなに時間かからなかったよ。でも美味しいのは間違いなしよ!純喫茶は今だけ!!(多分)楽しまないと損だよー!(^o^)vとにかく、あのハイボールの完成度はめっちゃ高いよ!


Q.新年度がスタート!新たに挑戦したいことはありますか?
これと言って無いのですが、ウォーキング?家から歩いて銀座→築地→店?だいたい10kmほどあるいてるかな?2時間半ぐらいかな?時々20km歩くときもあるよ!
Q.Twitterのまかない写真美味しそうですね〜!
今後メニュー化する予定のものはありますか!?
ザッツ築地応援!!で食材買い込んでまかないはしてます。馴染みの八百屋さん、肉屋さん、魚屋さんに行ってます。みんな親切だから、つい多めに買っちゃいます。メニュー化は未定。
Q.遅ればせながら、酒販免許取得おめでとうございます!
これからはお店でもネットでも、お酒を「販売」できるんですね!
ありがとーございます!!オリジナルラベルのワインとか販売価格したいなあ。あとグラスとかも。でも先ずは、グイグイワインセットを全国のお客さまにお届したいな!


Q.卒業式の甘酸っぱい思い出とかありますか?
未だに卒論出してなくてタンイの足りない夢を見ます。あのときちゃんと卒業したのだろうか、疑心暗鬼な心持ちになります。冷や汗で目が覚めるよ!
Q.春イチオシのまぐちのつまみ、教えてください!
クレソンとキウイ!どちらも旬の組み合わせ。日本の家庭で春の味にならないかなあ。簡単やし!
Q.「春=張る」なので、財布を買い替えると縁起がよいとか!
そういうジンクス信じますか?
ドクターコパさんから、西に黄色を置け!をずっと信じてます!成果はそれぞれらしい。精進でなんとかならんのかなあ。あ!因みに財布は長財布、お札は新券。バリバリ信じてる派です!(笑)


Q.新大河ドラマ始まりますね〜!まぐちさんは観ますか?
テレビ家に無いし、多分最後に見た記憶もないなあ。。。大河じゃなかったけど吉永小百合さんの「夢千代日記」好きです♥
Q.2月22日は「猫の日」らしいですが、
猫は好ですか?or他に好きな動物はいます?
昔猫飼ってたよ。肩に載せで散歩してたよ(ΦωΦ)野良猫だったけど、シャワーしたりノミ取りしたり。キジ、ハチワレ、白茶、母ちゃん入れて5猫!毎日が運動会!
Q.もうすぐバレンタイン!オシャレな告白の仕方教えてください!
濃いめのハイボール缶500mlを1ケース買ったから、ウチに来ないか?的なー???オイラなら直ぐ行くわ!!(笑)


Q.今年は丑年!牛肉を使った、まぐちさんオススメの一品は!?
青森県の至宝「田子牛」のステーキ!!か、すじ煮込み♥やばいよー!!!なんたって、幻の牛なんですから!!どっかて見たら、行かないと二度と食べられないかもね!♫
Q.恒例ですが、新年の抱負を一言!
借りたから返す!!やばいよねー、回りの雰囲気。だけど元気モリモリで働きますよ!グイグイとハイボール呑みに来てね〜!!
Q.激動の時代…前向きに乗り切るためにはどうすればよいでしょう!?
「呑む」でしょ!これしかないっしょ!!後はしこたま食べること。人間食べられなくなって来たら要注意アルヨ。美味イシガ一番アルヨ♫


Q.色々ありすぎた2020年…漢字1文字で表すなら!?
「珍」
Q.今年の個人的トップニュースはなんですか?
更に酒量が上がって二日酔いがなくなった!これは事件です!!
Q.あつ森、ステイホーム…まぐちさんの今年の流行語大賞は?
バーの店主がひっそり味わってきた「酒呑み放浪記」!!


Q.空前絶後の『鬼滅の刃』ブーム!
マンガ・アニメ・劇場版…何かしらご覧になりました?
まだワンピース8巻までしか読んでないのー!!(一応3年前の全巻までは買ってる…)
Q.寒いような、まだイケるような…
まぐちさんは、何月からヒートテック着ます?
なんだかさー、ミートテック?がヤバーイ!!お色気ムチムチ路線爆進中♥
Q.もうすぐ年末ですが、今年中にやり遂げたいことは?
実家から届いた蜜柑を食べきること!手が黄色くなってくるよー!


Q.ハロウィンですね!はしゃいじゃうタイプですか?
それって、Winkの唄ですか???それなら知ってます♫淋しい熱帯魚でしょ!?
Q.紅葉狩り、ぶどう狩り…今年の秋は何狩りの気分?
ホンマなら津軽で稲狩りしてたー!!ご褒美に60kgの新米だったのに〜
Q.プレステ5発売するそうですね!
間口さんはゲームとかやります?
「連想ゲーム」で止まってます。(知ってる???)水沢アキさんの放送事故が好きです♫


Q.食欲の秋…!肴にしたい秋の味覚と言えば?
松茸土瓶蒸し、秋のカツオ、青森の山菜!などなど!!
Q.芸術の秋…!映画やアートは楽しんでますか?
えー、お恥ずかしい事に、日々の仕事で忙殺されておりまする〜!もう一回シティーハンター観たいな♬
Q.運動の秋…!体動かしてますか?
よくぞ聞いてくれました!!築地なら買い物は徒歩でグイグイ歩いてますぞ!一日15000歩も楽勝でい!


Q.梅雨も明けて夏真っ盛り!この夏オススメのまぐちメニューとは!?
桃を切って、ゆかりかけるだけ❤️美味しいよん。桃はよーく冷やしてね♬
Q.オシャレなまぐちさん!最近ハマってるファッションはありますか?
今流行りのシェフパンツは脚が長く見えるって履いてるけど、だれも「脚長いね」って言ってくれません。どうこと??笑
Q.夏ということで…肝が冷えたこわ〜い話を教えてください…!
売上激減!豊島園のプールより冷たいです!


Q.「お食事処」ロックフィッシュ、評判はどうですか?
ビルの七階らしくひっそりと盛り上がってるよー(*^^*)かも〜ん!!
Q.これを食べなきゃゼッタイ損!な一品を教えてください!
玉子サンドイッチ、ポークカツサンド、ハムカツバーガー、ブロッコリーとハムのピザは必須よ♥♥♥
Q.もうすっかり夏!忘れられない夏の思い出はありますか?
去年の夏に熱中症で鼻血出たな。あん時は焦ったわ(@_@;)


Q.完全じゃないかもしれませんが、営業再開おめでとうございます!
ありがとうございます!!「お食事処」で再出発する道を選びました!(笑)進化と言えるのかな??お待ちしております(*^^*)
Q.クラウドファンディング、かなり早く目標達成しましたね!
たくさんご支援をいただきました。ありがとうございます!!ちょーびっくりでした!(汗)(@_@;)
Q.「おつまみ弁当」テイクアウトの反響はどうですか?
おかげさまでー!!いつも完売でしたーー!オイラも持って帰って一杯やりたい気分ですうー♥


Q.ついにコロナの影響がお店にも…
やばいよ〜やばいよ〜!ホンマにやばいよ〜!!!(汗)
Q.自粛中、なにをして過ごしていますか?
結構暇でしょ?とメセいただきますが、この人生で一番忙しいかも〜〜〜!やばいよ〜やばいよ〜!
Q.こんなときだからこそ!ということでやっていることは
なにかありますか?
眼の前の業務を全開でぶち当たるのみ!!すべてあたりがキツくて脳震盪かな?クラクラしてます。負けないぞ〜♬
Q.まぐちさん、クラウドファンディングはじめたんですね!
はい!思い切って始めました!皆様、ご支援ご協力何卒よろしくお願いいたします!
Q.まぐちさんのおつまみにピッタリのワインも楽しみです。
そこ!?それは、余裕のよっちゃん!お楽しみに。ワインによく合う玉子サンドウィッチも仕込んでます。
Q.早くまたお店でまぐちさんに会いたいです。。。
ハイボールも飲みたい…!
そーなのよ〜!腕がにぶっちゃうわ!ほんとに。でもひとりハイボール自主練やってるから安心してね💞


Q.大相撲春場所も無観客開催が発表されましたね…
当店も無観客にならないように励みます!!
Q.ホワイトデー、お返しはどのようなものを?
愛♥
Q.巷からマスクもティシュも品薄な昨今、
花粉症大丈夫ですか?発症はしてませんか?
病院行ってないから未発病!でも目がかゆいのはなぜ!!??


Q.2月3日の節分といえば、ここ数年「恵方巻」が推されていますが
「節分といえば!」はなにかありますか?
説分と言えば大豆!大豆と言えばタンパク質!!プロテイン飲み過ぎて体重増加の一途でございます。
Q.バレンタインチョコ何個もらえました?
自転車のカゴに八分目ぐらいっす!(見栄込み)
Q.新型コロナの影響⁉街からマスクが消えてます!
洗って使いまわすかねえ。。よゐこは真似しちゃだめよ♫


Q.明けましておめでとうございます!
大晦日もハイボールしてたので、まだ状況がよく掴めてませんが、おめです!
Q.今年の抱負を一言!
「サボる」「寝たい」「呑む」のどれかかな??まだ絞りきれてません!!
Q.お節で「これはないとダメ!」というものはありますか?
あ…今年のお節は…公に声がけしてなかったので…‥ゴニョゴニョ…また今度の機会に‥ご説明を…


Q.平成から令和へと元号が移り変わった2019年、
一年を振り返って、どんな年でした?
津軽鉄道、金木、太宰治、斜陽館、弘前の桜、豊盃、青森ねぶた、弘前ねぷた、五所川原たちねぶた、ハイボール列車、アスパム、下北、八戸の横丁、りんごジュース…兎にも角にも、あおもり、アオモリ、青森!!!
Q.2019年に手に入れたもので「これは!」というものは
ありますか?
太田和彦さんのコースター!徳利は並んでも買えない人気もの。弘前で「間口くんも有名になったねえ」と言われた事は内緒♫
Q.2000年問題で盛り上がっていた頃から
もう20年経ったと考えると、ちょっとゾッとしません??
この20年はブラック✕ブラック✕ブラック✕ブラック✕ブラックな仕事だったので、詳しい事はお答えできません♥


Q.気温が下がり、だいぶ秋らしくなってきましたが、
風邪とかひいてませんか?
知ってる?香港にいい風邪に効くやつがコンビニやスーパーで売ってるのよう。そして二日酔いにも効くのよう。魔法のスティックがあるの。チュールみたいなやつね。あ、また買いに行かなきゃ♫
Q.読書の秋派?運動の秋派?はたまた芸術の秋派?
そうねえ、運動はユーチューブ見ながらエクササイズしてるけど2日と持たないわ。翌日忘れちゃうの。三日坊主って尊敬に値するわ。
Q.今度は津軽鉄道でハイボール列車とのことですが、
意気込みを一言お願いします!
太宰治の生家斜陽館でのハイボール、津軽鉄道のストーブ列車でハイボール、こんな素敵な日が来るなんて!!乗らないと後悔しますわよー♫


Q.ここ最近でハマったつまみはなにかあります?
た♥ん♥す♥い♥か♥ぶ♥つ♥
炭水化物は裏切らない!(*^^*)
Q.今年の中秋の名月は9/13!お月見にはやっぱり日本酒ですか?
それともハイボール?
シゴトです…原稿です…レシピです…締切です……。
Q.お彼岸といえば「おはぎ」ですが、
つぶあん派ですか?こしあん派ですか?はたまた「きなこ」?
月餅の中の松の実が好きです!あと茂助だんごのカップあんこ(700gだったかな?)、こし&粒はダブルで好きです!!お待ちしてまーす♥


Q.オリンピックまであと1年を切りました!
気になる競技はありますか?
お台場の海!!!
Q.来年の今頃、訪日外国人が多く訪れるであろう東京…
英語力は如何ほどですか?
ピロトークレベルですー
Q.世は夏休みシーズン真っ只中!
今年の夏のご予定は?
安定感&いつもの調子でずっと仕事でごわすーー!!


Q.あおもり肉゛フェス2019 お疲れ様です!
良い肉は召し上げれましたか?
売り専門で忙しくて食べる間がなかったです。。(´;ω;`)
Q.いま巷では空前のタピオカブーム!
乗っかる予定はあります?
その前の前のタピオカブームで足を洗ってますので!!(๑•̀ㅁ•́๑)✧
Q.これから夏本番…いかにして「涼」をとり、乗り切ります?
家のエアコン二台とも壊れてしまい、乗り切れないかも…ヤバイ…


Q.神田祭、お疲れ様です!やはり今年の盛り上がりは違う?
新門出来たばかりなので、アゲアゲでした!!!
Q.あと、肩は大丈夫?
神輿に合わせれば、肩はモーマンタイです!!
Q.もうすぐジメジメした梅雨の季節…
なにかサッパリするおすすめのつまみ or ドリンクは?
梅干しサワーでクエン酸各保すればいつも元気よ♫


Q.昨年に引き続き、二度目の弘前ハイボール列車!感想を一言!
皆さん、たくさん呑んでくださって、ハイボール足りませんでした!!!(汗)
来年は潤沢にハイボールをご用意いたします!(`・ω・´)ゞ
Q.もうすぐ新元号「令和」!平成の30年間で一番の思い出は?
よく働いたかな??よく呑んだかな?(笑)
思い出が走馬灯のように…とは行きません!!
Q.今年のGW10連休、なにかご予定は?
秩父の羊山公園の芝桜まつりでハイボールを全開でお手伝いしてました♥
来年も行きますので、遊びに来てね♫
Q.令和元年の抱負は?
元年初日、秩父で呑みすぎて、池袋駅に帰ってきたら靴(左)、失くしてました\(^o^)/やばーい!
裸足で帰ったのは内緒♫


Q.香港の料理で「コレは!」という一品は?
飲茶、麺、土鍋ご飯、スイーツ、美味いもんだらけで、まぐち困っちゃうー!!また、お勉強に行かないと!!
Q.今更ですが、ボヘミアン・ラプソディ観ました?
その前からCD、DVD持ってますから。うふふ♫しかし、ホンマに痺れますわ♥
Q.もうすぐ花見の季節!オススメのお花見弁当メニューは?
切羽詰まったらメニュー降臨するから、それまではノープランよー(*^^*)でもサンドイッチは入れたいな♫


Q.2019年チャレンジしたい事は?
たくさんありすぎて、一年かけて考えてもいいですかー????
Q.横綱稀勢の里引退…今のお気持ちは?
マッハで引退パンフレット買いました!荒磯親方の初出社に偶然立ち会えたました!!
Q.冬の青森はいかがでした?
そりゃーもー、美味いもんだらけで、毛穴が開きまくってました(*^^*)


Q.移転後、新店舗の働き心地は?
何も変わらず、身を粉にしてハイボールしてます♫2坪ほど広くなって、カ、イ、テ、キ♥
Q.HP、再開しましたね?!
いや、あのー、そのー、サボったつもりはないのですが、止まってました!!お察しくださいまし💕
Q.2018年現在のマグ(MY)ブームは?
おいら??ずっーと、ずっーと、おいら(*^^*)


Q.まぐちのつまみ、一回とばしたでしょ?
すみません!大事なメールが迷惑メールに入ってました!!以後気をつけます!
Q.忘年会、ハジけてたでしょ?
え!?どちらかでお会いしましたっけ!!??汗
Q.年末年始は??
31日までやって1日からでーす!
Q.なんで??働きすぎでは??
休むと風邪ひくんです。。だから、店にいます!
Q.今年良かったことは?
かさごに女子フタッフが入った!!こんなに楽しいなら、もっと早く気付けばよかった。。よ。


Q.「スーパー歌舞伎ワンピース」4回も観覧したようですが、その魅力は?
あと10回は観ないと、語れなーい!!!!とーしろなので、黙って観てます。
Q.「天玉そば」にも異様にハマってますね?
たまたまじゃね??玉々だよーーーー!!!
Q.「青森」もいいけど「沖縄」もね?
どっちも好きで、更に福岡も好き。。たいへんだー!!
Q.「缶つま」調子はどう?
缶つま総選挙で、まさかの5位に!!ばんざーい!!おつまみチャーシューは全国区なり〜〜!
Q.「神輿部」設立の噂、ホント?
ご興味がございましたら。。。
Q.「年末」もうすぐそこですね〜?!
今年まだ3ヶ月しか経ってないんでしょ?ほんとーは!!


Q.「ほぼ日刊イトイ新聞」に出ましたね?
いえーい!ぶい!ぶい!見た?見た??どないやった??
Q.「カレーの恩返し」、使ってみてどう?
それは、ほぼ日、見てなー!! 書いてあるよー!(クリック!クリック!激唱中!)
Q.「恩返し」したい人、誰ですか?
世界中のまぐちファン&ハイボールファンのカタガダーー!!!
Q.「缶つま」、今回のこだわりは?
おいら監修のチャーシュー?どて煮??こだわりすぎない??とこ?? 力むとほとんど失敗するとタチなんで。。
Q.「まーひー」タイム、解消されましたか?
全くをもって。。。どないしまひょ。。 まー、今夜でも呑みにおいでーや〜〜
Q.「まぐちのつまみ」本、印刷版もあるの?
出せば出すほどの赤字スパイラル。。なんとかせなー!! まだvol.1しか刷ってません。て言うか剃れません。。


Q.「スペイン食い倒れ」、いかがでした?
すごい!もっと食べたかった!市場ももっと見たい!!
Q. どの「都市」に滞在したの?
バルセロナ〜〜♡
Q. 何がいちばん「刺激」になりましたか?
ビーチ♡みんなガイジンやった〜〜 ポロポロしてた!
Q.「フランス」との違いはなんでしょう?
ボインが5個です。
Q.「まぐちのつまみ」、VOL.2はいつ発売?
一応、締切り守ってる限り、月末。
Q.「英語版」の野望もあるとか!?
やぼーはない。頼まれてないけど勝手に翻訳してます〜〜
Q.「まーひー」コメント、あれ本当?
ほんま。見に来て〜〜〜〜ちょー!!


Q.「電子書籍」を創刊されたらしいですね?
気がついたら、創刊されてた〜!!1番DL目指してたのにーー!!
Q.「タイトル」はなんて言うの?
まぐちのつまみ、そのまま。。。
Q.今までの本との「違い」は?
ざっくり、ゆるい、ええのこれで?なとこ。
Q.「どこ」で買えるの?
アップストアとグーグルなんとか。
Q.「電子版」でいくら?
2ドル換算だから240円。
Q「プリント版」はいくら?どこで買えるの?
今だけ500円。店のみ。電子版保有者優先。
Q.どんな「レシピ」が載ってるの?
買って見てちょ。
Q.どう「活用」して欲しい?
いつもあなたのそばにいさせて♡
Q.「次号」はいつ頃出るの?
すでに苦しいですが、ツキイチです。


Q.「弘前」、どっぷりですね?
たのしかったよー!すごすぎです、弘前。。。
Q.「弘前グルメ」、魅力の本質は?
とにかく、食べてみて!!
ほんまにうまいから!!!
Q.「奇跡のリンゴ」食べましたか?
どこにも売ってないんだよー、知ってた??
Q.「恐山」は登りましたか?
夏限定?らしいよ。。。
Q.「居酒屋 土紋」行きたい!!
どうぞっ!!!
ガジェット。。。
Q.「ご両親」と弘前、孝行できましたか?
それは、親が決めることなので、なんとも。。。


Q.「テレビ」、最近見てる?
まったく。リモコン、ボタン多すぎ。。。
Q.「新聞」、最近読んでる?
夕刊をチラリと。。ネットの方が楽しいかな。。。
Q.「ラジオ」、最近聴いてる?
自分のはたまに聴いたけど、
三月に卒業してからは、全く。。。
Q.「雑誌」、最近買ってる?
月間相撲か大相撲ジャーナル??
Q.「スマホ/タブレット/PC/テレビ」
どれにいちばん接触してる?
iPhone6にしてから、ろーがん、
辛くなくなったから、 スマホかな?
タブレットfbとかツイは、何故かしら恥ずかしい。。。
Q.昔好きだった「テレビ番組」は?
MTV??
Q.影響受けた「料理コンテンツ」ありますか?
いまだコンテンツの意味がわからんです。。。
Q.お気に入りの「SNS」はなに?
すもうニュース速報???
Q.まぐち的「メディア構想」をお聞かせください。
何文字ぐらいで???


Q.「松山」方面が熱い?
日本中が熱いと思う、今日このごろ。。。
Q.「弘前」方面も?
びあんすーる~!!熱すぎます。。。
Q.最近注目してる「ガジェット」は?
いろいろありますが、ガジェットを
まとめられる能力が欲しいです。。。
Q.これから「コラボ」したい人、企業は?
なんでもやりまっす!!!
連絡おまちしております~~!
Q.「新年度」、RFは何を目標に?
おいらは、相撲と酒とつまみと肉と
ガジェット。。。
Q.「エイプリルフール」、どんな嘘つく?
毎日ついてるから、その日は、
言わんと思う。。。
Q.そろそろ「新刊」上梓してよー?
まったく、オファーが
ございません~~~~!!!!


Q.久し振りの「二人体制」、慣れた?
もともと、ひとりやったしー、実感ないー!
でも、3.5日(フル)/1週間の呑みは無くなりました。
Q.「新人募集」、どんな縁に期待?
ご縁やからねー、
よーわからんけど、待ってます〜!!
かわい子ちゃんは好きです。
Q.「相撲熱」冷めないですね?
抑えたふりするのが、大変!
抑えすぎて乗り遅れもある。。。
Q.RFで「懸賞旗」出さないの?
密かに思ってますが、内緒です。。。
Q.今年注目している「食のキーワード」は?
断食。。。
Q.遅ればせながら「2015年スローガン」を?
いつも通り、無し。。です。。か、呑む。!?
Q.いまを生きる「まッサン」から
ウイスキー最大の魅力とは?どちらさん!?


Q.「食の出稽古」が多い1年でしたね?
まだまだ稽古がたりません。。もっと稽古したいです。。。
Q.いま一番「ハマっているお酒」は?
酎ハイ???
Q.「バーニーズコラボ」でお洒落に目覚めた?
あんまりわかってもらえてないかもしらんけど、結構、シャレオツなんやで〜〜
Q.今年は何冊くらい「本」読みました?
ワインは100本以上呑みました〜〜
Q.まぐち的「年間最優秀力士」は?
みんな!!
Q.年末年始、「まぐちさんの登板日」は?
ほとんど!!! 出てます。ヨロピコ。
Q.さて来年は「どんな年」にしましょうか?
どーなんのかね。。。おいらも知りたーい!


Q.「和菓子屋」に弟子入りしたとか?
しようとしたけど、やんわりお断りされました〜〜
Q.「健さん行きつけバーバー」何が違った?
不器用やけん、一回じゃわからんです。。。 
Q.FBで登場する「謎のバーカウンター」はどこの店?
福岡のことかな?? サインも書いちゃった〜
Q.「すっぴんレシピ」ってどういう意味?
えええっ〜〜!!!???聴いてないの??
ガクガクブルブル。。。
Q.今年1年で「肉」は極まりましたか?
そんなに簡単じゃありまへん〜〜〜
Q.あれだけ飲んで食べて「人間ドック」、異常なし?
ザーサイと熟女柿のドック、が、好きです♥
Q.いよいよ始まった「九州場所」への期待をひと言??
初日行ったけど、九州場所、ハマりそーなのー


Q.「弘前」、美味しかった?
すんごく、やばかった!!!
また行かにゃー!!!
Q.朝ドラ『マッサン』観てますか?>
グッさん、やったら知ってる〜
Q.ところでRFで「ニッカ」って飲めるの?
ある。
Q.いっそ、平成の「“マ”ッサン」目指しますか!?
今日から、リタ、探す〜〜♥♥♥
青い目を探せ〜〜!!
Q.「Barneys New York」とのコラボ
オサレマグチに変身のご感想を?
ま、いつもの服だけど。かわんないよ〜。
ま、BNY、入ったことないけど。。。
Q.ダンチュウ祭り、ABCクッキングetc
最近「リアルイベント」への参戦、増えてます?
リアルイベントっ、言うの??
ひと見知りやから、試練のひとつです。。。


Q.「グルメの秋」といえば?
九州で美味いもん食べたいーー!!
Q.「読書の秋」といえば?
ろーがんで読みづらい秋ー!!
Q.「九月場所」すばり注目は?
約800人の力士全員ー!
Q.「美味しいちゃんこ」のコツは?
よいちゃんこ長♥
Q.「キャンプ」とか野遊びはしないの?
酒、めし、相撲、ガジェット以外はお金使わないの〜
Q.「スコットランド」の独立が否決されましたね?
遠くの国すぎてよくわからん。。。
四国で愛媛独立なら話違うけど。。。
Q.井川遥さんがCMしてる「ハイカラ(角ハイ×唐揚げ)」、まぐち的にあり?
小雪さんとちゃうのーー!??


Q.それはそうと「アナ雪」観た?
アナセツ??ハナアンとは違うの!?
Q.ありのままの間口」はどんな?
結構、こすいタイプ。。。(かなりブラック色してます。。。)
Q.いま「いちばん会いたい人」って誰?
みんな〜!例えば、一緒に呑んでくれるひと。一緒に飯食べてくれるひと。
Q.いま「いちばん食べたい物」って何?
かき氷。。暑い。。。
Q.「まーひー」な時、三人で何話してるの?
私語禁止。。。殺伐感120%。。。
Q.推し「力士」を教えてください?
たくさん〜〜!!!!!!よーさんおります。。。
Q.「豪栄道」は横綱になるでしょうか?
おいらが、横審に入れたら、押します!!!
Q.「夏バテ」な皆さんにひと言どうぞ?
クーラー、ガンガン入れましょう〜!!


Q.数年ぶりの「愛媛凱旋」いかがでしたか?
ひっそりと誰にも見つからないように帰ってきました。。。
Q.給食で「みかんご飯」が出るって本当?
あれ!?ポンジュースの出る蛇口しらんかったっけ!?
Q.ハイボールと相性の良い「愛媛ご当地グルメ」は?
よーさん、ありすぎて、選べません〜〜〜
Q.今回の帰省で何か「インスパイア」された?
田舎は、緑の多いところだった。。。
Q.ところで「お父さん」似?「お母さん」似?>
おいら似のフランス人です。。。
Q.そろそろ「夏休み」ですが、ご予定は?
身を粉にしてつこつこします。。。
Q.最近「カレー」は食べてます?
1日1食やから、数減ったかな。。。 !


Q.梅雨といえばどんなツマミ?
ん!!??まえにも聞かんかったっけ??
Q.メニュー撮影のコツは?
押す!押す!押す!
Q.いちばん面白かった忘れ物は?>
お客さん。これはひどかった。。。
Q.まーひーなのは何曜日?
げつかーすいもくきんどーにちー!
Q.何秒でハイボール作れる?
マッハ。音速超えてました。 。。
Q.神輿担いでましたね?
ほんま!?見た!?
Q.W杯予想、優勝国は??
今年、そうなの!?
それより、はよ床屋行かな!
Q.自分にキャッチコピーをつけると?
行先不明。。。かな?


Q. 祝『料理通信』肉特集、周りの反応は?
きゃー!きゃー!焼いてー!食べたーい!
Q.「日本酒」変えるだけで本当にチャーシュー、美味くなるのー?
なかなか、うまい!いや、ぶっちぎり美味しいー!
Q.「相撲」の魅力を一言でいうと?
裸!
Q.「浦風親方」とはどんな縁?どんな方?
お酒のご縁でございます。。。一言でいうと、天才!
Q.「ラジオ」、慣れましたか〜?
心臓が口から飛び出しているところを、ラジオなのでお見せ出来なくて残念です。。。
Q.「ガレット」、流行の予感、、
まぐち的には来てるよ〜!でも、そば粉からは、やんないよ。
Q.いよいよ「W杯」ですが、、興味ある?
ない。
Q.全国の「まぐちファン」に5月病一蹴のエールを?
5月病、、飛エール、と空目した。そんでもって意訳した。
5月はエールフランスでひとっ飛び病!と


Q.とつぜんの「渡仏」でしたね?
こっそり狙ってました。。計算はしてませんよ~
Q.今回の旅の「収穫」は?
パリジェンヌたちとのアムール。。。
Q.祝「ラジオ」レギュラー出演、宣伝を!
恥ずかしいから、聞かんといて~~!!
Q.「自分の声」を聴いての印象は?
一生聞きませんので。。。知りません。。。
Q.「熟成肉」のトリコですね?
いろいろあるからねえ。。楽しいよ!
Q.さて「消費税」、店主として一言ある?
いつから増税やったけ??
Q.「たまぐっち」、引き出し広いですね?
いやいやいやいやいやいやいや。。。。
Q.幼少期、思い出の「たまご料理」といえば?
カリメロ!?フランスでアニメやってた!(関係ないけど。。。)
Q.「スコッチエッグ」忙しい時に頼んでも大丈夫?
日本にここにしかないから、数限定ね。。。
Q.たまぐっち流「たまご焼きレシピ」をシェアして〜?
ん???いつでもどうぞ〜〜!!
Q.「卵」と「玉子」ちがいってあるの?
「ラン」と「タマゴ」かな。。。
Q.最後に、まぐちにとって「たまご」とは?
冷蔵庫に40個は入れておきたい!


Q.「三人体制」、板についてきた?
なんか、まぐちが浮いてます。居場所がない。。。
Q.「週休2日制」でどう生活変わった?
一度味合うと元に戻れない身体になりました。。。
Q.「大相撲」の魅力って?
知らない世界だから、ちょー素敵!!
Q.都民を代表して「都知事選」にひと言?
まぐちは、積まれても出馬しません。あしからず。。。
Q.「22時以降糖質制限」今年も続ける?
普通にやってます。最近、太れない身体になりました。。。
Q.さあ2014年、どんな感じで暴れましょ?
地味~~~に呑めたら、それでいいです。。。


Q.ずばり今年を「漢字一字」で表現すると?
焼き肉ブラジャー。。。
Q.最も思い出に残る「パリ食い道楽」は?
マダムの白粉。。。 
Q.「フランス語」のレベル、上がった?
下がった。。。
Q.「まぐち食堂」、いつ開店します?
毎夜自宅のみ営業中。。。 
Q.「肉料理」のキモはなんでしょう?
食べる!! 
Q.「サンタ」に何をお願いしましたか?
お肉食べて、もっと細くなりますように。。。
Q.さあ、「2014年」どうしましょうか?
どうしましょ???


Q.「ロックフィッシュ・ニュース番付」があるとしたら今年の横綱は?
まぐち!自分大好きやから!。。。ん!?間違ってる?
Q.同じく「まぐち番付」の横綱は?
おいら、まぐち。同上で。。。え!?痛い!?
。。かもね。。。
Q.「3人体制」になり何か変わりましたか?
まぐちの居場所がなくなりました。。。
Q.ところで家に「こたつ」ありますか?
ムッシュ、デゾレ~、イリナパアンコタツアラメゾン。
ごめんね~、うちのシャトーにはこたつはないの。。。
Q.「まぐちサンタ」っていますか?
いるのかな?願ったことは叶っているから。。。
Q.もし「お歳暮」もらうとしたら何がうれしい?
時間が欲しい。。。よ。。。
Q.「忘年会シーズン」を前に店主として意気込みを?
呑みすぎはダメだよ。身体に悪いから。。。
Q.祝・アド街11位!お客さんからの反応は?
カメラ映りいいから、男前に見えたよ。。。
と、悩ましい褒め言葉をいただきました。。。


Q.パリからの凱旋、何を得た?
いつも通りの景色でした。。。
空港で誰も待ってませんでした。。。
Q.パリジャンの飲みっぷりは?
まぐち、パリジャンより呑む自信あります。。。 
Q.パリジェンヌに惚れられた?
まあね。。。それは、昔からのことだけどね。。。
Q.いっそ「ROCKFISH PARIS」はどう?
華の都は遊んで呑むところです。。。 
Q.よっ、「アド街11位」!!
一番長く映ってたよね。。。でへへ。。。 
Q.肉、毎晩やってますね?
肉なしでは生きていけません。。。やってみたら?
Q.肉会の10キロ、、その日で平らげた?
半分強は食べたかな。。。
残りはそのまま日々の晩ご飯に。。。 
Q.そろそろ年末年始、、もちろん毎日営業?
もちろ~ん!!身を粉にして、ずっとやってます。 


☆祝・東京五輪2020招致決定☆
Q.五輪決定、今の気持ちは?
全くをもって、平常心です。。。 
Q.7年後の目標を聞かせて?
多分、◯◯で☓☓してる。。。 
Q.まぐリンピック、同時開催しないの?
日々、燃えているので、大丈夫です。。。 
Q.英会話、やらなきゃですね!?
そろそろ、翻訳こんにゃくが出来る頃だと思います。。。 
Q.第三の男のご紹介をぜひ!
広島の男。。。 
Q.オリジナルポストカード、どうやったらもらえるの?
パリのイベントでパリジェンヌに
たくさん配ってきます。。。

Q.最近、「博多」にハマっているようですが、その魅力は?
魂が揺さぶられます。どのお店も。。。またすぐ、勉強に行かなければ!! 
Q.「セブ」にも弾丸で行かれましたよね?
超弾丸!たっぷり勉強してきました。。。 
Q.「お花茶屋のブラジャー」って何の事ですか?
公の前で聞かないで~!いや~ん。。。
Q.「夏バテメニュー」ひとつ上げるとすれば?
鰻梅肉和え。。。 
Q.何を目指して「筋トレ」してるの?
横の組換えができなかったから。。。
Q.メニュー、なぜ「縦書き」なの?
はい、深夜はやめました。。。 
Q.「アベノミクス効果」、実感してる?
まあまあ、そんなことより焼き肉食べに行こう~~!! 
Q.「あまちゃん」、観てます?
じゃじゃじゃ!!!
Q.「無人島」に何持って行く派?
MPA、MBP、iPad、iPhone、android。。。仕事したいから。。。


特集!FB版「まぐち食堂」
Q.「まぐち食堂」、そもそものきっかけは?
美味しいご飯食べてるし
それちょっとアップしたのがきっかけ。。。 
Q.食堂の「ルール」を教えてください。
22時以降は炭水化物は摂らない。
あとはなんでもOK。。。 
Q.食堂の「開店時間」を教えてください。
早くて23時35分。。。 
Q.毎晩のレシピは「いつ」決めるの?
いろいろ。。。 
Q.「ワイン」が必ず登場しますね?
ごくごくやってます。好きですから。。。
Q.「炭水化物」が登場しませんね??
はい、深夜はやめました。。。 
Q.ぜひ「実店舗」化、してください!!
しません。。。 
Q.いつ呼んでくれるのですか?(笑)
一般的に、深夜は呼びづらいです。。。 


Q.2013初夏、おすすめ「つまみ」ぜひ教えて!
胡瓜ひやむぎがいいな。。。 
Q.ハイボールおかわり、「最多記録」のお客様で
何杯くらい?
13~14だったかな?
Q.マイブームの「食材」、何かありますか?
フィセル。 
Q.麺々、「ヌイユ」にただならぬ可能性を
感じるのですが・・・?
あれすごいよ。でも伝わりにくいかもね。。。
でもいいんだ。おいら食べてるし。。。
Q.「ドバイ」に行って、変わったことある?
もっと働こうと思った。。。 
Q.最近、いちばん面白かった「オファー」は?
お断りした件なので言えません。。。 
Q.「ゆびつまみ」、反応はどう?
情報が途絶えているのでわかりません。。。 
Q.「アベノミクス」、恩恵預かってる?
なかなかコリドー街まで来ません。。。
すぐそこに国会あるのに。。。
「カベノミクス」で頑張ります~~~! 
Q.そろそろ「夏バカンス」、企て中?
夏はなし。。。でも博多いくかな。。。 
Q.本の魅力を「10秒」でPRしてもらますか?
いつも通りの簡単本です。 
Q.コンセプトを思いついたきっかけは?
よくおぼえてません。 
Q.タイトルはご自身で「命名」したのですか?
そうです。えっへん。 
Q.どんな人に読んで欲しい?
料理本がきらいなひと。
Q.どんなシーンで活用して欲しい?
読むだけでも問題なしっす。
Q.素敵な「表紙イラスト」ですね?
めっちゃ気に入ってます。 
Q.おすすめの「ゆびつま」、1つだけ教えて?
全部だから、むずかいい。。。
Q.電子書籍化しないの?
ゆびつまみのこと?まだその話はでてません。。。
Q.他に電子書籍は出さないの?
今、密かに仕込んでます。。。
Q.いつ頃?
まだ秘密~~!!
Q.さ~て、何万部目指しますか!?
100万部!


Q.「ドバイ出張」のミッションは?
ハイボール普及のため。。使命です。。。
トム・クルーズはいませんでした。。。 
Q.ドバイ現地で「角ハイ」の評判は?
トレビア~ンでした。。。ようさん作りました。。。 
Q.「バレンタイン」モテモテでしたか?
人妻さんから、もてもてでした。。。 
Q.商売繁盛の「験を担ぎ」どんなコトしてます?
風呂に入る。。。
Q.「雛祭り」にちなんだツマミありませんか?
すあま、いいと思います。。。
Q.「焼き物」レシピなんて新機軸にどう?
4次元すぎではないかと。。。 
Q.「盛り付け」のコツ、教えてください!
盛る!盛る!もっと盛る!!!
Q.『麺々』再開しないの?
しないの。。。でも違う形で逢えるかも。。。


Q.ずばり2013年の「抱負」を!
働く!!! 
Q.「おせち」作ったりしないんですか?
つまみせち、あります。。。 
Q.「書き初め」するとしたら何て書く?
「つこつこ」「エンジョイ老後」 
Q.故郷「愛媛新聞」に紹介されましたね!
いえ〜〜〜〜〜〜〜いいっ!!
Q.愛媛を「ひと言PR」してください!
愛と媛の国。。。 
Q.『麺々』の次なる「仕掛け」は?
もともと、仕掛けは、な〜〜い!! 
Q.最近「良書」と巡り会ってますか?
ワンピース。。。 
Q.まぐち的「テーマソング」ってありますか?
今は、聖飢魔II。。。の「エルドラド」。。。
Q.おなじく「テーマカラー」ってあります?
赤です!赤!! 
Q.ところで今年、日本の「景気」は良くなるでしょうか?
J'ai mal à la tête.... 


Q.パリ旅行、何日行ってた?
8日間。。。
Q.ロンドンにも足を運んだとか?
初ユーロスター!新幹線みたいな感じ。
Q.ずばり、パリ滞在のテーマは?
秘密どす。
Q.どんなホテルに滞在したの?
高級ホテル。。
Q.なに飲んだ?なに食べた?
ワイン、シャンペン、浴びてきました。。。
Q.パリジェンヌはイケてた?
イケイケでした。。。
Q.いい出会いはあった?
やまもり。。うふふ。。。
Q.現地のBAR、何かトレンドは?
Barは、敷居が高いので、まだいけません。。。
Q.読者プレゼント、ないんですかあ?
忘れてました。。
Q.年末年始の営業時間は?
31日までやって、1日から。。15時~18時ぐらい。。。


Q. 2012年、「やり残したこと」ある?
山ほどあります。。。
Q.恒例の「RF忘年会」、今年もやるの?
もう、ずっと前から、やってません。。。
Q.「ベスト・オブ・麺々エブリディ」は何?
全部、好きです。。。
Q.『麺々エブリディ2』はありますか?
わかりません。。。
Q.「パリ行き」日程決まった?
今回は珍しく、びっちり詰まってます。。。
Q.『角瓶 復刻版』のストック、大丈夫なの?
ようさん、あります。。。
Q.営業日の「まぐちの1日」、教えて!
朝起きて、いろいろやって、築地行って、店。。。
Q.手頃な「白ワイン」何かないですか?
たくさんありますよ。。。
Q.『麺々エブリディ!』、評判どう??
本人的には、スーパー上々!
Q.「カレー」「麺」の次、なんでしょうね?
わかんね。。。
Q.「築地の仕入れ」、いつもどんなコース?
けっこう、ばらばら。。。
Q.13年ぶりに復活する『料理の鉄人』からオファーが来たら?
おいらは、路線が違うので、一生来ないと思います。。。
Q.そもそもナゼ「かさご」なんですか?
きーすー、だから。。。
Q.ホームパーティに「出張まぐち」って可能?
もち可能です。。。
Q.「弟子志願」があったら?
止めといたほうが、お互いのためです。。。
Q.今冬も「パリ」に行くのですか?
Bien sur!!!!!!!!
Q.RFで「角ハイ」の次に人気のドリンクって?
。。。。ないかも。。。。
Q.生まれ変わっても「バーテンダー」?
パリジャンです。。。


Q.2013年夏、いちばんの「思い出」は?
江ノ島で泳ぎました。しかも、江ノ島デビュー。。。
Q.『麺々エブリディ』、発売日決まりましたか?
9月の2◯日。。すみません、何回聞いても忘れてます。。
Q.そういえば撮影で「ギター」持ってました?
まぐち撮影の日やね。。全部で500カット、撮りました。ギターだけじゃないよ~~!
Q.「ハセガワさん」とどんな会話してるの?
オムレツ!スコッチエッグ!サーディン!とか。。
Q.たまには「実家」に帰ったり?
まったくをもって。。パリの実家は、年いちです。
Q.ハガキの「花」、毎月まぐちさんが決めてる?
最後にまぐちっっfが決めます!
Q.40代、「食」に変化あった?
未だ気分は、35歳。。40代って、なに!!??
Q.つまみ、最近の「発見」は?
麺つゆかな?月並みですが。
Q.そろそろ「ヒートテック」の準備ですか?
去年の夏8月におろして、丸一年、このまままだ着ます。。
Q.「◯◯の秋」、今年はどうする?
断食!?


Q.「麺」は打たないのですか?
打つより食べるが好きです。すぐ食べたいし。
Q.夏休み、「バカンス」行くの?
純喫茶で毎日、バカンスしてます。だから大丈夫。
Q.身体しぼってるようですが・・・?
ぎゅ~ぎゅ~ぎゅ~っ、ぎゅ~っ!!
Q.「夏は練乳」って何に使うの?
恥ずかしくて言えません。。
Q.「給料日のジンクス」、超えた?
無理!たぶん一生無理!!??
Q.「純喫茶」ハマってるの?
ハマってます。
Q.「ロンドン五輪」、見てますか?
ご期待に答えて、見てません!
Q.「まぐちの部屋」、ご無沙汰ですね?
年末の予定ですが、なかなかUSTできません。。
Q.「ユニクロ」からCM出演依頼きそう?
待ち人、未だ来ず。。。
Q.まぐちサイト、「新コンテンツ」は?
何がいいかね~~~~!!??考えてはおるのですが。。。


Q.「お台場出張イベント」盛況でしたか?
100人こえました!だいせいきょ~~!!
Q.角以外の「ハイボール」も作っていただけますか?
らじゃー!いいよ!いいけど。。。
Q.ところで「師匠」っているのですか?
匠な方、たくさんいます!世の中はすごいよ。。ほんと。。
Q.この夏の「テーマソング」あります?
いつもMJです。はい。
Q.「五輪」注目している選手は?
五輪って今年!?
Q.先輩!「30代」のうちにやっておかなきゃいけないこと、教えてください。
かんたん!好きにやること!ひとはひと!自分は自分!
日々を重ねたら、人生になります。
30代で40代が決まる。
40代で50代が決まる。これだけ!


Q.「ライブイベント」にかける想いは?
小顔で登場したいです。。

なんかようわからんけど、話しが大きくなってます。。。どうなることやら。。。
Q.何故トイレに「イチローの作文」を貼っているの?
うーん。。。。。
Q.カウンターで「気軽」に話しかけてもいいのですか?
いいですよ。。。でも、、やっぱいいです。お気軽に。。
Q.「かさごグラス」に秘密や物語はある?
秘密はないけど、工場がなくなったので、グラス変えました。秘密じゃないけど、かさごのマークは3代目。。
Q.『麺々エブリディ』執筆活動は順調?
な訳ないっしょ!!でも、これからっす!


Q.麺々エブリディ、4月の自薦「ベスト1」は?
みんな可愛いから、決められません。。。。
Q.朝食は麺、「昼食」は何食べてるの?
食べてません。。。期待を裏切って申し訳ない。。。
Q.来店、狙い目の「曜日/時間帯」教えて?!
火曜日と給料日。
Q.「カウンターの中」から見た、RFの風景ってどんな感じ?
たまに、酔っ払ったひとがいます。。。
Q.まぐち流「二日酔い対策」って?
月曜日はダウン寸前なので、対策しきれてません。。。
Q.ところで「音楽」は聴きますか?
聴きません。。。ごめんね。。
Q.最近、増殖中の「料理男子」にひと言!
まわりにまだいないので、ようわからんです。


Q.書籍『麺々エブリデイ!』いつ頃発売予定?
これから撮影なんですが、秋ぐらいには出したしいです。。
Q.ここだけの話、書籍化は最初から狙ってた?
まったく。。。
Q.麺々、過去のメニューで一番の自信作は?
みんな!!!
Q.「ビーフン」の調理ポイントありますか?
ないっす!2分で出来上がるとこが好きです!
Q.外食でお気に入りの「麺屋」を教えて!?
最近、外麺してません。。。
Q.「麺」で開業するならどういうコンセプト?
失敗するから、やりません。。。


Q.そろそろ「夏休み」の予定は決めた?
必死のパッチで働きます!!!
Q.「毎日歩き」の真のねらいは(笑)?
おなかを横割れから縦割れにしたく。。。
Q.「自宅リノベーション」してるんですか?
冷蔵庫が赤くなりました!!!キュートちゃんです!
Q.最近、お店で「人気のおつまみ」って何?
竹中さんは不動です!!


Q.2012年、どうして「麺類」?
なんとなく。。。
Q.「まぐちおせち」作りましたか?
いいえ、まぐちのおせちは赤羽の名店のおせちであります!
Q.麺々エブリディで使っている「器」、いつもカワイイけどこだわりある?
ありません。家にある器つかってます。
Q.「カレー」です!もう私のこと忘れてしまったの?(泣)
週一必ずたべてます。カレーちゃんのこと、忘れてないよ!
Q.ずばりパリ旅行の目的は?
勉強に行って参りました!ほんとだよ!
Q.一番美味しかったものはなんですか?
パリ一番といわれている「フォー」!
Q.パリでまぐちイチオシのバーorカフェって?
ひ・み・つ!
Q.おすすめスポットってどこ?
パリはどこを歩いても刺激的!だからどこでもOK!
Q.どうしてパリが好きなの?
前世はフランス人だったから。。(結構本気。。)
Q.今年のまぐち最大のニュースは?
つまみ、いっぱい作った!そんでもって、気がついたら12月だった。。。
Q.来年はどんな年にしたい?
たくさん仕事すること!かな!


Q.新たに注目している「つまみ」の素材は?
果物!!かな!?
Q.お気に入りの「道具」はありますか?
ずばり!包丁!牛刀が大好き!
Q.最近いちばん「嬉しかったこと」は?
歩いた後のお酒のうまさ!!を知ったこと。
Q.今度「生まれ変わる」としたらどこの国?
思案中。。。
Q.「ウォーキング」を始めたきっかけは?
秘密。。。
Q.お気に入りの「お散歩コース」はありますか?
皇居はとってもいいです。
Q.今年の「クリスマス」の展望は…!?
働くのみです!
Q.「商売」を志したのはいつですか?
おばあちゃんとの100日行商、 ほとんど記憶にありません。ただ、大事なことすり込まれた感じがあります。ふっと見たことあるなぁと思う景色があります。「三つ子の魂百まで」とありますが、本当にそう思います。商売人として貴重な経験。
Q. 「料理」に興味をもったきっかけは?
non・noの『お料理百科』で目覚めました。高校生の時同じ料理本、何十回読み返したか解りません。
Q. 「缶詰」を好きになったきっかけは?
傷まないから。商売の上で、これ大事!あとパッケージも好き!
Q.「ハイボール」を作るときに何を一番気をつけている?
なんも気にせず、じゃーじゃー作ってます。
Q.お店にたくさん「古本」がありますが・・・
最初店暇だったので、一日10時間は読んでいました。酒一本空になると、そのまま仕入れないで、本買ってそこに並べていました。だって家だったから。
Q.「仕事着」と「髪型」へのポリシーは?
仕事着は、これで始めたので、そのまま着てます。初めて着たユニフォーム。角刈りではありませんが、床屋のおやじさんに「短くしてください」とだけ言ってます。だから、どんどん短くなりました。
Q.「つまみの神様」が微笑む時はどんな時?
腹が空いているとき。
Q.「銀座ハイボール協会(GHA)」って何?
まぐちが勝手に始めた協会。なんの特典もなし。厳しい?規約だけあります。
Q.「カレー屋」も始める気ですか?
あなたの街にあるかもしれません。
Q.プライベートで「好きなお酒」は?「行きつけの店」は?
秘密。エリアは赤羽、浅草、池袋あたり。
Q.「趣味」はなんですか?
呑むこと。食べること。ハイボール作ること。つまみ考えること。
Q. 「座右の銘」は?
必死のぱっち
Q.「取材」したいんですが、どこに連絡したらいい?

までお願いします。
Q.「お店」に行けば会えますか?
職権乱用で、日祝休んでます。最近癖になっている旅のときはいません。あといます。
Q. 「結婚」しないの?(笑)
傷が癒えたら、考えます。
Q. まぐちさんにとって「ロックフィッシュ」とは?
Q. 「夢」はなんですか?
よくわかりません。

著作紹介

バーの主人がこっそり教える おつまみサンド
2018/8/17(柴田書店)
実はサンドイッチのレパトリーは数しれず。その中からお店に出して好評なレシピ、スタンダードなレシピ、もちろんまぐち流珍品?レシピもあります。簡単でなければこそのサンドイッチにあらず。
バーの主人が本当に作っている 大人のつまみ弁当
2018/3/28(扶桑社)
事の発端は大相撲に持っていく白木のお弁当箱に好きなもんたくん詰めて観戦していたまぐち弁当。考え方をちょっと変えて、柔軟で自由なお弁当はいかがですか?めんどくさい理屈とか、お弁当にはいりませんよー
銀座・ロックフィッシュのストウブつまみ 手のひらサイズの鍋を使いこなして、かんたん本格派
2016/6/14(世界文化社)
お洒落な小ぶりストウブでおつまみ作りました。この本作るにあたり、アルザスのストウブ発症の地に行ってご挨拶してきました。。並べるとかわゆいストウブたち。あれこれ作ってみてください。
誰でもカンタンらくらくつまみ 銀座ロックフィッシュ直伝
2016/4/16(世界文化社)
MENS EXで連載していたものが1冊似なりました。簡単ではありますが、いろんなタイプのおつまみあります。目からウロコな発見あるかも?美味しくて手間数が少なくなってしまうのはなぜ??

まぐちのつまみ
2015/7/30
まいど&初めまして。
ROCKFISH店主のまぐちと申します。東京銀座でハイボール作っています。食べるのが好き、つまみを作るのが好きです。この度、つまみ愛を証明したく電子書籍を作ることになりました。自ら締切りを課し月一回の発刊になります。一冊に10~12品になりますが簡単で美味しいつまみを載せていきます。つまみのレシピ本というより、まぐちのつまみの作品集というスタンスで見ていただけると嬉しいです。ご興味のある方、まぐちマニアの方はぜひに♥
ゆびつまみ
2013/3/27(柴田書店)
この装丁大好き!イラストも大好き!本を開く前から、まぐちワールドがにじみ出てます。さて、中身はと言いますと、もちろん自信作てんこ盛り。外してませんよ~!相変わらず、簡単なおつまみばかり。パーティの時に、出したら人気者間違いなし!ほんとだよ。作って喜んでもらうもよし、のんびり読むもよし。そんな1冊です。買ってチョー!
間口一就の麺々エブリデイ!
2012/9/22(辰巳出版)
今年は麺だ!!と勝手に決めて、元日から麺食べてたら本になりました。麺界のヌーベルバーグ!(自分で言うな。。)だから、どなたか叫んで~~~!!この麺々、やば~~~~い!!って。おねがいします。。目指せ!100万部!
バーの主人がこっそり教える味なつまみ
2009/7(柴田書店)
まぐち「初本!何も考えず好きなつまみばっかり作りました。自分で言っては何ですが、ものすごく気に入ってます。こんな本、高校生のときに読んでみたかった。」
バーの主人がこっそり教える甘いつまみ
2010/4(柴田書店)
まぐち「スパルタ的な本。結構しごかれた思い出あります。個人的にはめちゃくちゃ楽しかったです。もちろんウエイトは増加した。」
缶つま デラックス 銀座の人気バー ロックフィッシュのレシピ!
2010/10(世界文化社)
まぐち「いつかは作りたかった「缶詰」本。好き放題作らせてもらいました。缶詰の完成度も高くなっているので、それを崩しながらつまみにするのが楽しかった。」

連載

うまい酒のつまみ ヨリつま
2010/12(読売新聞)
まぐち「1品だいたい5分で作れるつまみを作ってます。月にひとつの食材を選んで、週いちでアップしています。写真はまぐち撮ってます。毎週まぐちのつぶやきもあります。」

座右の本

酒とつまみ
酒とつまみ編集部(酒とつまみ社)
まぐち「呑みの席で失敗したことありませんか?大丈夫です。これを読めば、序の口だったことに気がつくはず。辛い通勤電車の中で読むのがお薦め。
写真はハイパーレアな創刊号!」
【酒とつまみ】http://www.saketsuma.com/

台所のオーケストラ
高峰秀子著(潮出版社)
まぐち「バイブル的な存在です。優しさが伝わってきます。分量の入っていないレシピは想像力をフルに掻き立てられます。料理好きな方はぜひ!」
Tokyoぐびぐびばくばく口福日記
倉嶋紀和子著(新講社)
まぐち「朝から「仕事の前に今からちょっとだけ呑みまーす」といきなりつぶやき、昼は愛猫とお昼寝、夕方になると酒場に出てゆく。どんだけ呑むの???あたいも、そんな生活してみたい。。。いつ原稿書いているのかしら?一度に読み切れないほど呑んでます。大好きです。」
【古典酒場 編集長酔いどれブログ】
https://ameblo.jp/kotensakaba/

メディア出演情報

他にもまだわからなくなってしまった掲載紙やラジオ、テレビがあります。少しの間違いは許してね〜。

2015

『おとなの週末10月号』(講談社)
『Webデザインの見本帳10/1』 (MdNコーポレーション)
『エル4ユー10/28』 (テレビ東京)
『おとなの週末11月号』(講談社)
『anan1/25』(マガジンハウス)
『カルフォルニアレーズンレポート 11月号No.75』 (カルフォルニアレーズン協会)
『ハナコforメンvol.17 11/10』 (マガジンハウス)
『おとなの週末12月号』(講談社)
『角瓶フェイスブック公式ファンページ12/2』 (サントリー)
『ハピ・デリ 12/10』 (co-op)
『おとなの週末9月号』(講談社ピーシー)
『缶つま大全 9月』(世界文化社)
『DRESS 9月号』(幻冬社)
『クレア 9月号』(文藝春秋)
『ケトルvol.25 6月号』(太田出版)
『ポパイ 8月号』(マガジンハウス)
『大人の週末7.8月号』(講談社)
『松山百点』(リビング松山)
『リビング新聞7/4』(サンケイリビング新聞社)
『銀座百点 7月号』(銀座百店会)
『銀ぶらっと、銀座 7/10号』(マガジンハウス)
『エルアターブル 5月号』(ハースト婦人画報)
『ザ・サンドイッチ・レシピ 5月』(世界文化社)
『dancyu「日本一の魚レシピ」』(プレジデント社)
『日刊ゲンダイ』(日刊現代)
『酒眉 vol.2 4月』
『Whisky Voice 50号』(サントリースピリッツ)
『ニッポン『酒』の旅 山内史子著 3月』(洋泉社)
『オンナひとり、ときどきふたり飲み ぬま由美子著 3月』(交通新聞社)
『Hanako No.1081 2015.2.26号』(マガジンハウス)
『ダンチュウ 1月号』(プレジデント社)
『料理通信 1月号』(料理通信社)

2014

『食べログ最強ランキング350 12月』(学研パブリッシング)
『ダンチュウ 12月』(プレジデント社)
『料理通信 12月号』(料理通信社)
『MOMENTUM Winter』(日経BP)
『MEN’S EX 12月号』(世界文化社)
『週刊ポスト 11/28号』(小学館)
『水産タイムズ 10/20号』((株)水産タイムズ)
『ダンチュウ 11月号』(プレジデント社)
『POPEYE シティーボーイの東京グルメガイド 10月号』(マガジンハウス)
『四時から飲み 林家正蔵』(新潮社)
『バーニーズニューヨーク銀座 10周年冊子』(バーニーズニューヨーク銀座)
『メンズEX 10月号』(世界文化社)
『東京カレンダー 10月号』(東京カレンダー)
『POPEYE 9月号』(マガジンハウス)
『BRUTUS 9月号』(マガジンハウス)
『銀座本 9月』(ミーツ・リージョナル)
『マルホンタイムズ 秋冬号』(竹本油脂)
『エクラ 9月号』(集英社)
『クロワッサンスペシャル 9月』(マガジンハウス)
『メンズEX 9月号』(世界文化社)
『ダンチュウ 9月号』(プレジデント社)
『ポパイ 9月号』(マガジンハウス)
『東京カレンダー 9月号』(東京カレンダー)
『東京カレンダー 8月号』(東京カレンダー)
『小説宝石 8月号』(光文社)
『料理通信 8月号』(料理通信社)
『メンズEX 8月号』(世界文化社)
『メンズEX 7月号』(世界文化社)
『銀座を極める』(アスペクト)
『ケトル vol.19』(太田出版)
『CHANTO 7月号』(主婦と生活社)
『東京カレンダー 7月号』(東京カレンダー)
『東京カレンダー 6月号』(東京カレンダー)
『みんなの「おうちカレー」』(柴田書店)
『メンズEX 6月号』(世界文化社)
『GINZA 6月号』(マガジンハウス)
『全国おひとりガイド』(宝島社)
『ダンチュウ 5月号』(プレジデント社)
『Hanako No.1061 2014.4.10号』(マガジンハウス)
『東京カレンダー 5月号』(東京カレンダー)
『メンズEX 5月号』(世界文化社)
『東京カレンダー 4月号』(東京カレンダー)
『メンズEX 4月号』(世界文化社)
『東京カレンダー 3月号』(東京カレンダー)
『メンズEX 3月号』(世界文化社)
『HOT PEPPER Beauty 2月号』(リクルート)
『東京カレンダー 2月号』(東京カレンダー)
『料理通信 2月号』(料理通信社)
『ダンチュウ 2月号』(プレジデント社)
『メンズEX 2月号』(世界文化社)
『東京スポーツ 1/15号』(東京スポーツ新聞社)
『東京カレンダー 1月号』(東京カレンダー)

2013

『今日の本 明日の本 12月号』(平凡社)
『メンズEX 12月号』(世界文化社)
『東京カレンダー 12月号』(東京カレンダー)
『ブルータス 11/1』(マガジンハウス)
『メンズEX 11月号』(世界文化社)
『東京カレンダー 11月号』(東京カレンダー)
『日経新聞 10/30』(夕刊)
『東京カレンダー 10月号』(東京カレンダー)
『大人の週末 10月号』(講談社)
『ダンチュウ 10月号』(プレジデント社)
『メンズE X10月号』(世界文化社)
『クロワッサン 10/25』(マガジンハウス)
『INNOVATIVE VOICE vol.37』(全日空)
『メンズEX7月号』(世界文化社)
『メンズEX8月号』(世界文化社)
『メンズEX9月号』(世界文化社)
『散歩の達人8月号』(交通新聞社)
『はなまるマーケット7・24』TBS
『東京カレンダー 8月号』(東京カレンダー)
『東京カレンダー 9月号』(東京カレンダー)
『東京カレンダー 7月号』(東京カレンダー)
『メンズEX 6月号』(世界文化社)
『dancyu 6月号』(プレジデント社)
『POPEYE 6月号』(マガジンハウス社)
『東京カレンダー6月号』(東京カレンダー)
『クロワッサン 5/25号』(マガジンハウス社)
『東京カレンダー5月号』(東京カレンダー)
『MEN'S EX4月号』(世界文化社)
『うかたま2013年春号』(農村漁村文化協会)
『日経ビジネスAssocie4月号』(日経BPコンサルティング)
『メンズノンノ4月号』(集英社)
『東京カレンダー4月号』(東京カレンダー)
『日刊ゲンダイ3/1』
『MEN'S EX3月号』(世界文化社)
『MEN'S EX2月号』(世界文化社)
『東京カレンダー3月号』(東京カレンダー)
『東京カレンダー2月号』(東京カレンダー)
『銀座百点 2月号』(銀座百点会)
『今夜も大人はバーで癒される』(花崎一夫 著/角川SSC新書)1月10日
『ポコロ 1月号』(コスモメデイア)
『JIN Vol.45 2013/winter 』(眞露株式会社)
『rio No.68 』(宮崎日日新聞)
『あまから手帖 2月号』(クリエテ関西)
『Time1/24』(福島民報社)

2012

『ずぼら式3分クッキング』(世界文化社)12月
『東京いい酒場』(散歩の達人ムック)12月14日
『二人で酔える居酒屋50』(光文社)12月 8日
『dancyu 1月号』(プレジデント社)12月6日
『MEM'S EX 1月号』(世界文化社)12月6日
『東京カレンダー 1月号』(東京カレンダー)11月21日
『ずぼら式3分クッキング』(世界文化社)11月21日
『はれ予報 12月号』(しんきんカードVISA)
『男子キッチン vol.6』(レタスクラブ増刊号)11月14日
『東京カレンダー12月号』(東京カレンダー)11月20日
『食料醸界新聞』(京阪神エルマガジン社)10月15日
『私の好きな料理本(高橋みどり/著)』(新潮社)10月31日
『5分で楽ウマ!スピードレシピ』(プレジデント社)10月22日
『手みやげを買いに』(京阪神エルマガジン社)9月28日
『東京カレンダー11月号』(東京カレンダー)9月21日
『GINZA10月号』(マガジンハウス)9月12日
『クロワッサン 9/25号』(マガジンハウス)9月10日
『東京カレンダー10月号』(東京カレンダー)9月21日
『週間ポスト』(小学館)6月29日
『東京カレンダー8月号』(東京カレンダー)6月21日
『男のだいどこ クッキングサライ2012夏号』(小学館)6月20日
『東京カレンダー7月号』(東京カレンダー)5月21日
『高橋まさいちSET UP!!』(文化放送)4月5日
『読売新聞』(読売新聞社)5月26日版
『東京カレンダー』(東京カレンダーa)6月号
『ダンチュウ』(プレジデント社)5月号
『古典酒場』(三栄出版)VOL.11
『R25』(リクルート)3/15
『料理男子vol.3』(プレジデント社)1月14日
『酒のつまみ』(エイ出版社)1月18日

2011

『サンケイスポーツ』(産経新聞社)12月7日
『渋ウマつまみ  』(世界文化社)12月号
『Pen No.304』(阪急コミュニケーションズ)12月号
『Web Designing』(マイナビ)12月号
『HANAKO 』(マガジンハウス)11月号
『モノ・マガジンNO.660 』(ワールドフォトプレス)11月号 
『ビストロ男子vol2 』(主婦と生活社)11月号
『あまから手帖 』(クリエテ関西)10月号 
『はれ予報』(しんきんカード)10月号
『料理通信』(料理通信社)9月号
『プレジデントファミリー』(プレジデント社)8月号
『東京人』(都市出版)8月号
『愛媛新聞』(愛媛新聞社)8月28日
『料理王国』(アビーハウス)7月号
『国分缶つまうちわ』(国分)7月号
『ダンチュウ』(プレジデント社)6月号
『古典酒場』(サンエイ・ムック)5月22日号
『銀座百点』(銀座百店会)5月号
『ダンチュウ』(プレジデント社)5月号
『おはよう奥さん』(学研パブリッシング)5月号
『ブルータス』(マガジンハウス)5月1日号
『日食外食レストラン』(日本食糧新聞社)4月号
『ビストロ男子』(主婦と生活社)4月号
『週間SPA! 』(扶桑社)3月22日号
『読売新聞』(読売新聞社)3月22日号
『夕刊 読売新聞』(読売新聞社)2月21日号
『very ヴェリー』(光文社)2月号
『居酒屋』(柴田書店)2月号
『はるか・プラス』(ぎょうせい)1月新春特別号
『ゴルフダイジェスト』(ゴルフダイジェスト社)1月25日号

2010

『料理男子』(プレジデント社)1月号
『オースーパージャンプ』(集英社)1月25日号
『食楽 NO.56』(徳間書店)1月号
『ダンチュウ』(プレジデント社)2月号
『日刊ゲンダイ』(日刊現代)3月25日号
『クロワッサン』(マガジンハウス)4月号
『very ヴェリー』(光文社)4月号
『芸術新潮』(新潮社)6月号
『エフィル vol.05』(扶桑社)7月号
『ハイボール自慢のうまい店』(ネコ・パブリッシング)7月号
『古典酒場 vol7』(サンエイ・ムック)'11.6月号
『料理王国』(アビーハウス)8月号
『メトロミニッツ』(スターツ出版)8月号
『STORY』(光文社)9月号
『週刊ポスト』(小学館)9月号
『ブルータス』(マガジンハウス)10月15日号
『婦人画報 NO1287』(アシェット婦人画報社)10月号
『男子食堂』(KKベストセラーズ)11月号
『ダンチュウ』(プレジデント社)'11.6月号
『読売新聞』(読売新聞社)'11.6月号
『ダンチュウ』(プレジデント社)12月号
『東京人』(都市出版)
『プレジデントファミリー』(プレジデント社)

2009

『東京ひとりめし』(京阪神Lマガジン)4月号
『ウィスキーヴォイス vol.35』(サントリー)4月
『朝日新聞』(朝日新聞社)8月16日
『日刊ゲンダイ』(日刊現代)8月18日号
『文藝春秋』(文藝春秋)9月号
『さけ通信』(酒文化研究所)9月秋号
『週間SPA』(扶桑社)10月6日号
『スポーツ報知』(報知新聞社)10月15日
『ダンチュウ ソース焼きそばの本』(プレジデント社)11月11日号
『ミーツ・リージョナル』(京阪神Lマガジン)11月25日号
『ダンチュウ』(プレジデント社)11月号
『GQ』(コンデナスト・ジャパン)12月号
『うかたま』(農文協)

2008

『週間文春』(文藝春秋)1月17日新春特別号
『ブルータス』(マガジンハウス)1月号
『料理通信』(料理通信社)1月号
『暮らしの風』(朝日新聞社)2月号
『ゲーテ』(幻冬舎)3月号
『クォータリーvol.86』(サントリー)4月号
『Hanako』(マガジンハウス)4月10日号
『さけ通信』(酒文化研究所)4月春号
『料理通信』(料理通信社)ランティエ4月号別冊
『オーシャンズ』(ILM)4月号
『ブルータス』(マガジンハウス)5月1日号
『ミーツ・リージョナル』(京阪神Lマガジン)5月号
『日経おとなのOFF』(日経ホーム出版社)5月号
『月刊たる NO308』(樽出版)6月号
『東京 旨い路地裏酒場』(成美堂出版)11月25日号
『週間大衆』(双葉社)12月3日号
『ダンチュウ プラス 決定版「本当に旨い店ガイド」』(プレジデント社)12月

2007

『BRIO』(光文社)1月号
『UOMO』(プレジデント社)1月号
『日刊ゲンダイ』(日刊現代)3月17日号
『ニッケイプラス1』(日本経済新聞社)3月24日
『週刊ポスト』(小学館)7月27日号
『冒険缶詰』(ワールドフォトプレス)6月号
『ミーツ・リージョナル』(京阪神Lマガジン)8月1日号
『ダンチュウ』(プレジデント社)8月号
『ダカーポ』(マガジンハウス)10月17日号
『ニッケイプラス1』(日本経済新聞社)10月20日
『プレシャス』(小学館)10月号
『クウネル』(マガジンハウス)11月1日号
『男の料理マニュアル2 とまらない酒と肴』(オレンジページ)12月
『BRIO』(光文社)12月号

2006

『東京ウォーカー NO2』(角川書店)1月
『ストレート』(扶桑社)1月号
『ダンチュウ』(プレジデント社)1月号
『エスクァイア』(エスクァイア・ジャパン'1月号
『レタスクラブ』(角川書店)3月25日号
『BRIO』(光文社)3月号
『日経おとなのOFF』(日経ホーム出版社)3月号
『日刊スポーツ』(日刊スポーツ新聞社)4月8日
『週刊ポスト』(小学館)4月26日
『ダンチュウ』(プレジデント社)4月号
『ブルータス』(マガジンハウス)5月15日号
『ザ・ビア・アンド・パブ 夏vol.5』(プラネットジアース)7月
『食彩浪漫』(日本放送出版協会)7月号
『レタスクラブ』(角川書店)8月10日号
『モノ・マガジン』(ワールドフォトプレス)9月号
『銀座百点』(銀座百店会)9月号
『女性セブン』(小学館)11月16日号
『ウィークリーぴあ』(ぴあ)11月23日号
『月刊キング N02』(講談社)11月号
『UOMO』(集英社)11月号別冊付録
『メトロポリターナ』(産経新聞社)12月号
『日経おとなのOFF』(日経ホーム出版社)12月号
『居酒屋』(柴田書店)第17号
『ニットクニュースNO54』(日本特殊塗料株式会社)夏季号
『七緒 vol.6』(プレジデント社)
『エンタクシー 秋/vol.15』(お台場ムック扶桑社)
『FoodLife 第2号』(総合食品研究所)
『通販生活』(カタログハウス)冬号

2005

『小説宝石』(光文社)1月号
『自分時間』(リード社)2月号
『遊ぶ達人』(普遊舎)4月号
『WANDS NO248』(ウォンズパブリッシングリミテッド)4月号
『ウィスキーヴォイスvol21』(サントリー)5月
『ウィスキーヴォイスvol22』(サントリー)7月
『Gainer』(光文社)7月号
『料理王国』(料理王国社)7月
『週間実話』(日本ジャーナル出版)8月3日号
『文藝春秋』(文藝春秋)8月号
『月刊食堂』(柴田書店)9月号
『DIME』(小学館)10月20日号
『Men's Ex』(世界文化社)10月号
『日本経済新聞』(日本経済新聞社)11月2日号
『週間ポスト』(小学館)11月18日号
『Hanako NO865』(マガジンハウス)12月21日号
『ダンチュウ』(プレジデント社)12月号

2004

『読売新聞』(読売新聞社)1月11日
『GINZA』(マガジンハウス)1月号
『日刊ゲンダイ』(日刊現代)2月2日
『日刊ゲンダイ』(日刊現代)2月24日
『月刊店舗vol283』(株式会社店舗)3月号
『サファリ』(日之出出版)3月号
『おとなの週末NO18』(講談社)4月1日号
『あまから手帖』(クリエテ関西)4月号
『GINZA』(プレジデント社)4月号
『エスクァイア』(エスクァイア・ジャパン)6月号
『GQ NO15』(コンデナスト・ジャパン)8月号
『ダンチュウ』(プレジデント社)8月号
『週間SPA! 』(扶桑社)11月30日号
『BRIO』(光文社)12月号

2003

『ブルータス』(マガジンハウス)3月1日号
『月刊たるNO248』(樽出版)6月25日号
『料理王国』(料理王国社)6月号
『ダイニングvol4』(柴田書店)夏
『クォータリーvol73』(サントリー)9月
『グルメぴあエッセンス』(ぴあ)秋号
『サンデー毎日』(毎日新聞社)10月12日号
『ブルータス』(マガジンハウス)10月15日
『ダンチュウ』(プレジデント社)10月号
『食彩浪漫』(日本放送出版協会)10月号
『日経MJ』(日本経済新聞社)12月18日
『月刊たるNO254』(樽出版)12月25日号
『タイトル』(文藝春秋)12月号
『クレア・イーツNo1』(文藝春秋)秋
『ミーツ・リージョナル別冊関西版』(京阪神Lマガジン)

2002

『ウィスキーヴォイスvol.14』(サントリー)12月号